快速检验花生油中葵花籽油含量
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监督与选择 2006.5
在市场上销售的花生油中,有一
部分掺入了葵花籽油,个别商贩掺入
量达50%以上,严重损害了消费者的
利益。然而目前尚无检测方法,许多
同行做了大量的工作,如调查油品的
进货渠道,进行油样冷冻试验等。在
此基础上,笔者也做了一系列试验探
讨,以期寻求花生油中葵花籽油的快
速检出方法,保护消费者的合法权
益 。
试验方法
(一)斑点试验
1.试验样品:1、花生油2、葵
花籽油3、花生油+葵花籽油4、大豆色
拉油5、芝麻油6、棉籽油7、胡麻油
2.试验步骤:取数滴浓硫酸于白
瓷点板上,加...
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监督与选择 2006.5
在市场上销售的花生油中,有一
部分掺入了葵花籽油,个别商贩掺入
量达50%以上,严重损害了消费者的
利益。然而目前尚无
,许多
同行做了大量的工作,如调查油品的
进货渠道,进行油样冷冻试验等。在
此基础上,笔者也做了一系列试验探
讨,以期寻求花生油中葵花籽油的快
速检出方法,保护消费者的合法权
益 。
试验方法
(一)斑点试验
1.试验样品:1、花生油2、葵
花籽油3、花生油+葵花籽油4、大豆色
拉油5、芝麻油6、棉籽油7、胡麻油
2.试验步骤:取数滴浓硫酸于白
瓷点板上,加入两滴油样,反应一段
时间后,观察反应物
面颜色。
3.试验结果:
(见下表一)
(二)折光试验
1试验步骤:将纯净葵花籽油加入
纯花生油中,用阿贝折射仪,测其不
同比例的折光指数。
2试验结果:
(见下表二)
讨论
根据斑点试验,从瓷点板试验
看,油样与浓硫酸反应5min后,油样
表面颜色不同。花生油为橙色;葵花
籽油为深红棕色;花生油与葵花籽油
的混合油为黄带红棕色;其他油则分
别显示另外的颜色。反应10min后,花
生油为橙黄色;纯葵花籽油为深红棕
色;花生油与葵花籽油的混合油为深
红棕色;其他油样仍显不同的颜色。
反应20min后,反应物颜色与10min时
无显著差别。
由于油样与浓硫酸反应5min后,
花生油与葵花籽油的混合油所显示的颜
色与其它油样所显示的颜色有明显的区
别,可以此判定花生油中是否掺有葵
花籽油。
根据折光试验,葵花籽油掺入量
的检出界限在20%以上,不同产地、
不同批次的油样略有差异。这可能与
油籽籽粒在成熟过程中的不同阶段有
关。如在蜡熟、完熟、后熟、休眠
及萌芽状态等。当葵花籽油的折光指
数为1.4765、花生油的折光指数为1.
4718时,葵花籽油掺入量的检出限在
25%以上,不同产地、批次的油样掺
入量的检出限可能不同。因为葵花籽
油的折光指数与花生油的折光指数均
为不同范围而不是固定值【葵花籽油
的折光指数(20℃)为1.4746—1.
4766;花生油的折光指数(20℃)
为1.4695—1.4720】,本次试验用
的葵花籽油与花生油油样的折光指数
均在其折光指数范围的高限。如果两
种油样的折光指数均在其低限时,葵
花籽油的检出限可能会大于25%;若
花生油的折光指数在其高限,葵花籽
油在其低限,检出限可能小于25%。
根据不同物质的液体具有不同的
折射率,可借此定量的
溶液的成
分,检验其纯度。用这种方法可以检
出花生油中葵花籽油的含量。
小结
斑点试验,油样与浓硫酸反应
5min后,可以定性判定花生油中是否
掺有葵花籽油。
折光试验,可以定量检出掺入花
生油中葵花籽油的含量。
快速检验花生油中葵花籽油含量
山东德州市产品质量监督检验所 路来翠 王桂英
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检验方法
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