香菇的功效

香菇的功效 香菇可防治脾胃虚弱、食欲不振、少气乏力等症状～可 防治佝偻病、骨质疏松症。科学家在香菇中提取了贝桃 -1.4葡萄糖聚糖和香菇多糖的抗癌物质。香菇中的核糖酸 能够刺激人体产生干扰素的诱导物～达到抑制病毒增殖的 作用。香菇中的双二硫化合物能抗十一种真菌效果超过 抗菌素。香菇含有四十多种酶矫正人体酶缺乏症～是调节 人体免疫反应T细胞的促进剂～能活化巨噬细胞～并对癌症 的多种化疗药物有增效的效应。并可降低胆固醇与血压～ 促进肝功能正常。对癌抑制作用达70%。香菇是木生菌～以纤维素、半纤维素、木质素、果胶质、淀粉等作为生长发育的碳源～但要经过相应的酶分解为单糖后才能吸收利用。香菇以多种有机氮和无机氮作为氮源～小分子的氨基酸、尿素、铵等可以直接吸收～大分子的蛋白质、蛋白胨就需降解后吸收。香菇菌丝生长还需要多种矿质元素～以磷、钾、镁最为重要。香菇也需要生长素～包括多种维生素、核酸和激素～这些多数能自我满足～只有维生素B?1需补充。香菇为真菌植物门真菌香蕈的子实体～属担子菌纲伞菌科～是世界上著名的食用菌之一。它含有一种特有的香味物质~香菇精～形成独特的菇香～所以称为“香菇”。 由于营养丰富～香气沁脾～味道鲜美～素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称。不但位列草菇、平菇之上～而且素有“植物皇后”之誉～为“山珍”之一。 香菇菌盖伞形～直径3，6厘米～表现呈黄褐色或黑褐色～菌褶白色～菌柄黄色～并生有棉毛状的白色鳞片～干燥后不明显。 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。由于香菇中含有一般食品中罕见的伞菌氨酸、口蘑酸等～故味道特别鲜美。 香菇生长在冬季,立冬后至来年清明前,。主要产地在浙江、福建、江西、安徽等省的山林地带。香菇味鲜而香～为优良的食用菌。 营养分析 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。 1、提高机体免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能～还可促进T淋巴细胞的产生～并提高T淋巴细胞的杀伤活性, 2、延缓衰老:香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用～对体内的过氧化氢有一定的消除作用, 3、防癌抗癌:香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸～进入人体后～会产生具有抗癌作用的干扰素, 4、降血压、降血脂、降胆固醇:香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质～能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用～又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。 5、香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治 疗作用～又可用于消化不良、便秘等。 点图进入相册