绿色食品有机食品

null无公害农产品、绿色食品 与有机食品简介无公害农产品、绿色食品 与有机食品简介null突出问题 生态环境破坏与食品安全 解决途径 70年代末中国开始发展生态农业 90年代农业部发起绿色食品项目 21世纪初基本形成农产品安全管理体系null讲 课 提 要null第一节 无公害农产品农产品是指来源于农业的初级产品，即在农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品。 无公害农产品是指使用安全的投入品，产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关和规范的要求，经认证合格获得认证证并允许使用无公害农产品标志的未经加工或初加工的食用农产品 null1991年农业部环境能源司在黑龙江等省进行“无污染农产品”认证的试点工作； 2001年4月，“无公害食品行动计划”正式启动，北京、天津、上海、深圳四城市进行试点； 2002年7月“无公害食品行动计划”在全国范围的实施； 2003年4月定点监测，出口农产品的质量安全水平有了进一步改善。null无公害农产品标志图案主要由麦穗、对勾和无公害农产品字样组成，麦穗代表农产品，对勾表示合格，金色寓意成熟和丰收，绿色象征环保和安全。标志图案直观、简洁、易于识别，涵义通俗易懂。nullnull 旨在保护农业生态环境，减少和合理使用农用化学品，提供安全食品 主要解决农产品的急性污染和农药残留 产地环境标准 强制性标准 产品质量标准 强制性标准 生产操作规程 推荐标准 产地由省农业主管部门认证，产品由农业部“农产品质量安全中心”认证无公害认证无公害认证定位是保证基本安全，满足的是大众消费； 采取的是政府推动; 实施的是产地认定与产品认证相结合的; 坚持的是五统一原则（即统一标准、统一标志、统一程序、统一监督、统一管理）; 整个认证工作不收费，是一项公益性事业。 nullnull1989年首次在我国提出。 1992年11月正式成立国家绿色食品发展中心隶属中华人民共和国农业部。 1993年，绿色食品发展中心与90多个国家、近500个相关机构建立了联系。 1994年11月22日，国家外经贸部批准XX国绿色食品总公司经营进出口业务。 1994－1996，向全社会推进的加速发展阶段； 1997-至今，向社会化、市场化、国际化全面推进阶段第二节 绿色食品null第二节 绿色食品绿色食品。绿色农产品是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。我国的绿色食品分为 A级和 AA 级两种。 A级绿色食品生产中允许限量使用化学合成生产资料 AA 级绿色食品则要求在生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂和其他有害于环境和健康的物质。null绿色食品标志由３部分构成，即上方的太阳，下方的叶片和中心的蓓蕾， 象征自然生态；颜色为绿色，象征着生命、农业、环保；图形为正圆形，意为保护。 ＡＡ级绿色食品标志与字体为绿色，底色为白色。 Ａ级绿色食品标志与字体为白色，底色为绿色。 null产地环境标准 强制性标准 产品质量标准 强制性标准 生产操作规程 推荐标准绿色食品标准体系 绿色食品产地环境质量标准； 生产技术标准； 产品质量标准； 产品包装标准和储藏、运输标准。nullnullnull第三节 有机食品有机食品：根据有机农业原则和有机农产品生产、加工标准生产出来的经过有机农产品颁证组织颁发证书的一切农产品。 有机食品包括农作物、蔬菜、水果、天然产品、食用菌、畜禽产品水产品、蜂产品、乳制品、调味品、饮料、酒类中药材、花卉、林木、肥料、生物农药、饲料、添加剂、纺织品、化妆品、土特产品、包装品等初级、高级农产品及其加工产品。null有机农业 是一种消耗少、效率高、能持续导向环境良性转化的最佳农业生产系统。 是在作物种植、畜禽养殖与农产品加工过程中完全不用化肥、农药、生长调节剂、畜禽饲料添加剂等化学合成物质，不使用基因工程生物及其产物的生产体系，而是遵循自然规律和生态学原理，协调种植业与养殖业的平衡 。 核心是建立和恢复农业生态系统的生物多样性和良性循环，以维持农业的可持续发展。null 1994年国家环境保护总局成立有机食品发展中心。 最早开发的天然有机食品有高山茶叶、东北大豆、野生果品、中药材等。 nullnull良好农业规范（GAP） 　　从广义上讲，良好农业规范（Good Agricultural Practices, GAP）作为一种适用和体系，通过经济的、环境的和社会的可持续发展措施，来保障食品安全和食品质量。 null 有机产品认证标志含义：有机产品认证标志由两个同心圆、图案以及中英文文字组成。标志中心的图案看上去既像一棵大白菜，又像一个绵羊头，分别代表着 OFDC认证的植物和动物产品。 null有机食品生产和加工技术规范 有机农业生产的环境 环境质量符合国家大气环境质量一级标准 有机农业生产用水水质应符合有关标准 在土壤耕性良好、无污染、符合标准null技术规范 有机（天然）食品生产技术规范 有机（天然）食品加工技术规范 有机（天然）食品贮藏技术规范 有机（天然）食品运输技术规范 有机（天然）食品销售技术规范 有机（天然）食品检测技术规范 有机农业转变技术规范nullnullnull第四节 三种食品比较相同点 三者都是以食品的质量安全为基本目标，强调食品生产“从土地到餐桌”的全程控制，都属于安全农产品范畴。 三者都有明确的概念界定和产地环境标准、生产技术标准以及产品质量标准和包装、标签、运输贮藏标准。 三者都必须经过权威机构认证并实行标志管理。null第四节 三种食品比较null不同点 1、发源背景 有机食品最早起源于欧美等西方发达国家，而后在世界范围内被广泛接受。 绿色食品和无公害农产品是我国根据自己的国情和农业及食品加工业发展的实际提出并发展的。有机农业是由英国农业专家霍华德在２0世纪３0年代提出的。有机农业的研究起始于２０世纪４０年代，７０年代开始被社会关注。null2、目标定位 无公害农产品：规范农业生产，保障基本安全，满足大众消费。 绿色食品：提高生产水平，满足更高需求、增强市场竟争力。 有机食品：保持良好生态环境，人与自然和谐共生。 3、质量水平 无公害农产品：中国普通农产品质量水平。 绿色食品：达到发达国家普通食品质量水平。 有机食品：达到生产国或销售国普通农产品质量水平。null4、产品结构 无公害农产品以初级食用农产品为主； 绿色食品以初级农产品为基础、加工农产品为主体； 有机食品以初级和初加工农产品为主。 5、市场定位 无公害农产品是保障基本安全，满足国内大众消费； 绿色食品产品质量市场定位于国内大中城市和国际市场，满足更高层次的消费； 有机食品主要满足国际市场需求，服务于出口贸易。null6、运作方式 无公害农产品：政府运作，公益性认证；认证标志、程序，产品目录等由政府统一发布；产地认定与产品认证相结合。 绿色食品：政府推动、市场运作；质量认证与商标转让相结合。 有机食品：社会化的经营性认证行为；因地制宜、市场运作。 7、认证方法 无公害农产品和绿色食品：依据标准，强调从土地到餐桌的全过程质量控制。检查检测并重，注重产品质量。 有机食品：实行检查员制度。国外通常只进行检查；国内一般以检查为主，检测为辅，注重生产方式。null三者关系 无公害农产品、绿色食品、有机食品都是经质量认证的安全农产品； 三者都注重生产过程的管理，无公害农产品和绿色食品侧重对影响产品质量因素的控制，有机食品侧重对影响环境质量因素的控制； 无公害农产品是绿色食品和有机食品发展的基础； 绿色食品和有机食品是在无公害农产品基础上的提高。null有机食品、绿色食品、无公害食品就象一个三角形金字塔，底部是无公害食品，中间是绿色食品， 顶部是有机食品。它们都有各自的技术标准及对生态环境的要求，越往上面对生态环境质量的要求越高，技术标准也越严，产品数量也越少。null