吃飯,要有新常識--清淡才是根本之道
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吃飯,需要新常識!�
智富社 20130701�
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第一線食品稽查員告訴你�
健康不一定健康�
營養不一定營養�
無菌不一定最好�
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少碰蟑螂螞蟻都不
吃的食品�
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要與食品添加物和
平共處�
智富社 20130701�
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食品添加物是什麼�
• 讓食物返老還童,由醜變美。�
• 人一天能代謝的添加物份量為150種�
• 但我們一天至少吃進500種添加物,�
是身體能負荷的3倍以上。�
• 二十世紀...
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吃飯,需要新常識!�
智富社 20130701�
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第一線食品稽查員告訴你�
健康不一定健康�
營養不一定營養�
無菌不一定最好�
�
少碰蟑螂螞蟻都不
吃的食品�
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要與食品添加物和
平共處�
智富社 20130701�
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食品添加物是什麼�
• 讓食物返老還童,由醜變美。�
• 人一天能代謝的添加物份量為150種�
• 但我們一天至少吃進500種添加物,�
是身體能負荷的3倍以上。�
• 二十世紀初,常用的食品添加物�
為50 種,現在已經攀升到1500種。�
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智富社 20130701�
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上班族的一天�
一早吃了用「人造肉」做成的漢堡,喝進加「蘋果酸、黏稠劑、�
防腐劑、乳化劑、PH值調整劑」的還原果汁。�
中午午餐,吃了泡過「亞硫酸鹽」溶液的鮮脆生菜沙拉,以及灑
過「二氧化氯」的切片水果,加了「防腐劑」的飯糰。�
晚上,吃了由「化製澱粉」做的米粉,用「豬骨粉」及「高鮮味精
」泡出來湯頭的米粉湯,還有「化製澱粉」做的蚵仔麵線,還追加
一盤用「色素」染成的豆乾,用「黏稠劑」做成的豆腐,用「鉛」
泡出來的皮蛋。�
宵夜,來塊添加物40種大集合的奶油糖花蛋糕,喝了用「化製澱粉
」與「順丁烯二酸」做成的珍珠奶茶,為忙碌的一天劃下句點。�
請問,這位夥伴吃了多少添加物?�
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智富社 20130701�
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食品添加物種類�
抗氧化劑:可以阻止或延緩食品氧化變質,破壞維生素,可
能引起食物中毒。�
己二烯酸:抑制黴菌生長,防腐效果,可能引起食物中毒。�
蛋白水解物:會破壞味覺,是食物美味的根源,火腿肉拉麵
就有,可能具有製癌性。�
二氧化氯:強力殺菌劑,和漂白效果,攝取過多會導致呼吸
道不適。�
雙氧水:有漂白防腐效果,食多了會引起噁心、嘔吐、腹脹、
腹瀉等急性腸胃炎。�
明礬:讓麵粉更發,導致骨質疏鬆、影響神經細胞。�
磷酸鹽:把肉類保鮮期拉長,會引起腎臟的疾病。�
甜味劑:代糖、成本低、無熱量,可能罹患糖尿病。�
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智富社 20130701�
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食品添加物種類�
硼砂:乾麵條都會有,導致食慾不振、消化不良、循環系統
障礙。�
對苯甲酸:延長食物保鮮期,過量食入會引起流口水、腹瀉、
肚痛、心跳加快。�
牛肉粉:讓清湯更有牛肉味,對肝腎不好。�
鋁化合物:讓海鮮更脆,吃多影響生育能力、記憶力喪失。�
防腐劑:食物保存期至少多1倍,對肝不好。�
甲醛:具有漂白防腐效果,可能損害肝腎功能,導致癌症。�
膨脹劑:讓麵包發酵,破壞呼吸系統,骨質疏鬆。�
亞硫酸氫鈉:防止蝦仁變黑不會縮水,導致蕁麻疹、氣喘、
腹瀉。�
黃金三重奏:鹽、化學調味劑、蛋白質水解物,可
以做出大量美味食物。�
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智富社 20130701�
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人造食物大彙整�
• 果汁:大多是塑化劑組成的還原果汁。�
智富社 20130701�
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人造食物大彙整�
• 鳥蛋:利用破掉的蛋黃,重新組成新的蛋。�
智富社 20130701�
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人造食物大彙整�
• 肉丸子:利用垃圾肉的黏爛肉屑加上很多添加物,
讓他重新組成新的雞塊,攪肉、冷凍水餃。�
智富社 20130701�
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人造食物大彙整�
• 成人奶粉:都是由低價糊精(澱粉不完全水解物)
組成,可以使一罐變兩罐份量變多。�
智富社 20130701�
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人造食物大彙整�
• 假活蝦:放了保鮮劑亞硫酸氫鈉、碳酸鈉、雙氧
水,讓蝦子看起來鬍鬚還會動,其實是殭屍蝦。�
智富社 20130701�
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人造食物大彙整�
• 餐廳湯頭:大多都用化學的雞粉、豬骨粉、蛤蠣
粉、大骨粉、牛肉湯粉,通通沒有肉。�
智富社 20130701�
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人造食物大彙整�
• 明太子: 用低價鹹鱈魚子,加上三十種以上的
粉末和色素組成。�
智富社 20130701�
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人造食物大彙整�
• 蠔油:根本不是生蠔提煉的,就是多種調味料和
色素組成。�
智富社 20130701�
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人造食物大彙整�
• 麵包:加入「工業用」的雙氧水,可以防腐漂白,
更Q、賣相佳。�
智富社 20130701�
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人造食物大彙整�
• 豆芽菜:有大量生長劑、螢光劑。兩三天就熟成。�
智富社 20130701�
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人造食物大彙整�
• 火腿:有保色劑等二三十種添加物。�
智富社 20130701�
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食用過多添加物的影響�
• 過敏�
• 暴躁�
• 頭痛�
• 嘔吐�
• 體質改變�
• 免疫系統變差(蕁麻疹、蟹足腫…)�
• 生育力降低�
• 記憶力衰退�
• 癌症�
• 呼吸困難�
• 死亡�
智富社 20130701�
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食物的好壞如何分辨�
• 外觀不合乎邏輯,食物異常的脆,過於香濃的味
道都是警訊。�
• 吃完以後口很渴需要不停喝水,也是警訊。�
• 食物擺久不壞,成為妖怪食物,肯定有防腐劑。�
• 便當菜不會黑,顏色都很漂亮,警訊警訊。�
• 肉類放冰箱幾天,肉質仍然ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ,小心。�
• 丸子類特別彈,警訊、蜜餞本身就是個警訊。�
• 太便宜一定有問題(奶油球無限取用)。�
• 便當裡的醃黃蘿蔔,螢光黃會沾到飯退色。�
• 過度大塊的無骨雞排,改吃有骨的。�
• 滷味選滷汁不要太深的。�
• 成分盡量避免選「廚房沒有的東西」。�
智富社 20130701�
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毒食品帶來的省思�
• 有錢的人越會找尋一些更健康的食品材料,
造成貧富差距的生活水準明顯不同、甚至
影響到健康。�
• 雖然無法做到完全自給自足,但盡量買食
材在家煮,食物經過多次清水沖洗浸泡,
比較能減少傷害。�
• 現在的時代要生病真的機率很高,包含食
物環境,即早規劃醫療險是不可或缺的。�
• 讓生活麻煩一點動手煮,不要只是方便就
隨便吃,會少了很多致病因子。�
智富社 20130701�
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清淡才是根本之道�
-本文摘錄自商業周刊第1334期�
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