魔芋食用应去毒 时尚食品原是药

中国社区医师 2008年第8期(第24卷总第350期) 若演变成双侧瞳仁缩小或散大，则是 发展为闭证或脱证的标志。瞳仁缩小 因属闭证表现，但久闭不已，则可导 致升降废、出入止、神机灭的危症， 在神机化灭之际，则有瞳仁由缩小变 散大，出现闭脱兼见证或由闭转脱的 演变。大凡瞳仁散大，病必见凶，多 有瞬息之变。中脏腑者，经过积极抢 救，瞳仁由缩小、散大或双侧大小不 等，逐渐恢复为正常大小，则为邪退 正复佳兆。 虽然瞳仁变化可以认病辨证，但 中风多属“内风”所动，内风也有善 变之特性，病情反复较大。故张老师 告诫，切不可因瞳仁恢复正常大小而 放松观察和治疗。 除望瞳仁之大小变化外，张老师 还强调必须结合神志光泽的变化望诊， 即望瞳神所谓“得神者昌，失神者 亡”。观察瞳神润泽或晦暗，转动灵活 或呆滞等，以辅助判断病势及预后。 花卉果蔬皆是药 信手拈来可治病 魔芋 解毒去毒的方法 解毒：主要用于药用的魔芋，常 用生姜汁拭后，蒸熟干燥后入药。若 误用中毒，皮肤中毒，用水或醋稀释 后外洗。误食中毒用醋 30～50g加姜 汁10～20ml内服或含漱，也可用生姜 30g，防风 60g，甘草 15g，水煎服或 含漱。 去毒：魔芋作为食物在食用前必 须去毒加工。方法：将魔芋洗净去皮， 切成薄片，每500g魔芋片，用12%食 用碱液1000ml，浸泡4小时，也可用 石灰水或草木灰浸 1天(农村适用)， 再用清水漂洗至无麻辣味为止。去毒 后的魔芋可供食用，可制成魔芋片、 魔芋粉，以作菜或食品的辅助品。 食用魔芋时尚品 魔芋块茎含甘露聚糖50%，还含有 蛋白质、淀粉、葡萄糖、果糖。实验 证明其所含的甘露聚糖膨胀度为自身 的 80～100倍，所以加工成品后的体 积大、含热量低，是肥胖人、糖尿病 人、儿童、老人的理想休闲食品。如 目前超市中的蒟蒻果冻、魔芋豆腐， 及诸多的魔芋食品是现代文明病如糖 尿病、肥胖症、高血脂症、高血压及 心脑血管疾病理想时尚的辅助食品。 魔芋甘露聚糖在肠壁形成半透明 膜，可以防止有害毒素进入肠壁，故 能防止癌症的发生，而在体外试验证 明魔芋甘露聚糖对贲门癌、结肠癌细 胞有抑制作用，故魔芋有防癌、抗癌 的作用，老年人群多吃魔芋制品有防 病保健的作用。因此，魔芋食品有消 肿散结，解毒止疼，降低血脂的功效， 适用于肿瘤、糖尿病并发疮毒痈疽及 缓解糖尿病人的饥饿感。小孩食用魔 芋制品能防止小儿肥胖症的发生。 魔芋入药化痰瘀 魔芋即中药中的天南星，是一味 古老的传统治痰中药。其功效有：化 痰散结，行瘀消肿。常用于痰嗽、积 块、闭经、痈疽及跌打损伤诸症。 笔者常用制天南星 10g(即生南星 用姜汁制后入药)或胆南星10g(天南星 与猪胆汁制成)配天竺黄 10g，青礞石 30g，浮海石 30g，莱菔子 10g，水煎 服。以治老年顽痰胶结，咳痰不爽之 症，对急慢性支气管炎或阻塞性肺气 肿因痰阻于肺，气急胸闷，痰稠而黏， 咳唾不畅者有明显疗效。若是外伤瘀 肿，局部青紫(无骨折者)用生南星、 桃仁、白芥子各等量研细末，另加冰 片少许(约 0.3～0.5g)，用黄酒调成 糊状外敷，有明显的消肿止痛疗效， 20世纪70年代在乡间备制应用，效果 胜于一般伤膏。 由此可知，魔芋虽是当今一种时 尚的食品辅加剂，有较好的保健、养 生、防病、治病的功效，但其应用主 要适宜入药治病。作为食用需严格去 毒处理，作为中药要按传统的解毒方 法炮制。因此，魔芋是一种药食双优 的新兴保健食品，又是当今人们关注 的时尚食品。 董平 魔芋,南星科植物天南星的块 茎,又称蒟蒻。在本草专著中有称 天南星、花梗天南星、蛇六谷、雷 星、鬼芋、磨芋、虎掌、星芋等。 市售食品常称魔芋或蒟蒻,如魔芋 豆腐、蒟蒻果冻等。因此,魔芋既 是一味古老的中药,又是一种时尚 食物,作为食物需去毒后食用。 魔芋,原是野生植物,在我国 东南、西南地区的树林、林缘、溪 边常有生长,亦可园圃栽培,当今 作为药用植物大都人工栽培,以供 应市场的需求。由于魔芋为辛温有 毒之品,其块茎毒性最大,常见中 毒症状有舌、咽灼热,疼痛,肿大, 所以必须解毒才可以食用或药用。 食用应去毒 时尚食品原是药 CHINESE COMMUNITY DOCTORS 花 卉 果 蔬 药 园 42