老年人和妇女营养

nullnull老年人及妇女营养华南地区营养讲师 熊蓉null世界人口的平均寿命日本78岁 欧洲72岁 非洲49岁 我国69岁 世界平均61岁null老年人的年龄界限 我国 60岁 欧美 65岁 老龄化社会 60岁 10% 65岁 7% null我国老年人的平均寿命 1949年以前 35岁 1981年 68岁 1985年 68.92岁 男 66.96岁 女 70.78岁null长寿老人的特点 日本 广西巴马 新疆null健康长寿之道 1 常吃新鲜或粗加工的食物，如新 鲜蔬菜和水果，鱼，肉，豆制品， 乳制品，全麦面包和粮谷。 2 尽量少吃有潜在危险因素的食物，如烟，酒，咖啡因，精制脂肪与糖。 3 保持心情舒畅，和睦的家庭与良好的人际关系。 4 经常参加有规律的体育锻炼。null衰老的外在表现 外貌：白发 秃头 身高与体重：驼背 肥胖 皮肤及附属器官：皱纹 老年斑 null衰老的内在原因（身体构成成分） 水份减少 细胞数量减少 脂肪增加null衰老的内在表现（生理特点） 循环系统 消化系统 神经系统 内分泌系统 呼吸系统 泌尿系统 血液系统 运动系统 免疫系统null衰老的相关因素 遗传因素 自由基 交联反应 蛋白质合成差错 体细胞突变 免疫功能下降 内分泌功能减低 有害物质的蓄积 器官功能减退 微量元素失衡null老年人的易患疾病 肿瘤 心血管疾病 糖尿病 骨质疏松 贫血 白内障null 七个“一”工程 1 一个鸡蛋 2 一碗牛奶 3 一斤水果和蔬菜 4 （100克）净肉类 （禽，畜，鱼的可食部） 5 一两豆制品 （包括豆腐，腐竹，豆糕等） 6 一斤粮食 （米面，杂粮，根茎类，砂糖等） 7 一碗汤/每天每餐null衰老的危险因素 生活方式 饮食习惯 社会环境null老年人的营养需要 三大产能物质 B族维生素 钙与铁 抗氧化剂 null之一 蛋白质 状况：需要但不易消化吸收 原因：1—1.2克蛋白质/天 消化系统的变化 担心胆固醇，饱和脂肪酸 ：蛋白质的来源 烹调方式null之二 B族维生素 缺乏原因：进食减少——摄入减少 慢性病——继发性缺乏 消化吸收功能下降——吸收减少 措施：null之三 钙与铁 铁的缺乏： 原因与措施 骨质疏松： 骨量丢失 骨的构成比例保持正常 骨转换增快 骨量丢失的原因： 雌激素 年龄 身材瘦小，体重过轻，营养不均衡，缺乏运动 骨成熟后骨质流失过快（停经，不良生活方式， 内分泌功能的改变，药物因素，精神紧张）null之四 抗氧化剂 衰老的学说——自由基 相关疾病——心血管疾病 　　　　　　肿瘤 　　　　　　白内障 　　　　　　老年斑 措施：null不同生理阶段妇女的营养需求 青春期 怀孕期 哺乳期 更年期null之一 青春期 生理特点 　　内分泌的变化 　　身高和体重的变化 　　各系统和内脏的变化 　　女性发育 心理特点 　　对身体的变化困惑 　　独立意识增强 　　情绪波动大 　　学习压力大 　　伙伴关系密切 　　 null之一 青春期 不良饮食行为 　　 节食 　　　 过度营养 　　　 暴饮暴食 　　　 爱吃零食 　　 易患疾病 　　　 贫血 　　　 营养不良 　　　 消瘦 　　　 肥胖 null之一 青春期 营养照顾 　　 多吃谷类，供给充足的能量 　　保证鱼，肉，蛋，奶，豆类和蔬菜的摄入 　　参加体力活动，避免盲目节食 null之二 孕妇的营养 妊娠分期 孕前期（〈３个月） 孕中期（４—６个月） 孕晚期（７—９个月） 生理特点 代谢系统 体重 消化系统 肾功能 血液系统 血浆营养素水平null之二 孕妇的营养 孕妇的营养需要 热能 蛋白质 钙 铁 维生素A 维生素B1 维生素B2 维生素B6 维生素Cnull 之二 孕妇的营养 孕妇营养不良的后果 蛋白质 低体重儿 孕妇低蛋白血症 铁与叶酸 贫血 胎儿神经管畸形 维生素D与钙 新生儿低钙血症，手足抽搐 母亲骨软化病 碘 克汀病 锌 胎儿生长发育迟缓 维生素A 死产，胎儿畸形和视觉功能障碍 维生素B1 脚气病，流产，早产，胎儿死亡null之三 乳母的营养 重要性： 营养需要：热能 蛋白质 钙，铁，锌，碘 维生素A，维生素D 维生素B，维生素C 水分 null之三 乳母的营养 乳汁中的成分是否受膳食因素的影响 是 脂肪酸的比例 碘，硒 维生素 否 钙，磷，镁， 钠，钾，铁 叶酸null之三 乳母的营养 乳母的膳食要点： 保证供给充足的优质蛋白质 多食含钙丰富的食品 多食用新鲜的蔬菜和水果 粗细搭配膳食多样化 注意烹调方法 null之四 更年期 生理特点及相关疾病 脑部：记忆力下降 老年性痴呆 心脏：心血管疾病 骨： 骨质疏松 眼部：白内障 视网膜脱落 牙齿：牙齿脱落 更年期综合症： 潮热，盗汗，失眠 null之四 更年期 营养照顾 禁烟，酒，咖啡 均衡饮食 水 维生素E 维生素C 维生素B 维生素D与钙