水煮肉片

水煮肉片 简介 完全按照老杨的方子来的，好吃到泪流满面呀，全部被消灭光，菜汤也被老爸拌米饭吃了O(∩_∩)O~我做得算是不太辣的版本，因为一直不太喜欢郫县豆瓣酱的味道，总感觉腻腻的，这次全部靠干辣椒来增加辣味，好吃又不腻，再加上老杨的方子，肉片嫩嫩的，我又涨一项做菜的本领了开心O(∩_∩)O~ 食材 主料 猪肉300g 小白菜3棵 辅料 油适量 盐适量 干辣椒1汤匙 花椒1汤匙 八角1个 黑胡椒粉1/2茶匙 蛋清1个 大葱1棵 蒜3瓣 淀粉1茶匙 水煮肉片的做法 1.猪肉放冰箱冷冻1-2小时，逆着纹路切薄片 2.加入盐，黑胡椒，蛋清 3.腌渍20分钟 4.再拌入淀粉静置备用 5.准备花椒、蒜末、大料、干辣椒段、葱花备用 6.葱叶洗净切长条泡在水里备用 7.锅里放油，热油爆炒葱、八角、花椒和蒜末 8.倒入白菜翻炒 9.倒入清水，加盐、鸡精煮开 10.煮熟的小白菜捞出放碗里 11.肉片大火焯熟，发白就可以了 12.肉片捞在碗里，过滤汤水倒进碗里 13.蒜末、葱花撒上面 14.另起锅放油，将花椒辣椒蒜末烧出香味 15.浇在肉片上 16.华丽丽的水煮肉片