小吃店策划方案

小吃店策划 “漫步食端”小吃店策划书 项目概述分析 1、漫步食端以各地特色风味小吃为经营目标，大学生一学校周边居民为主要服务对象，进行小成本投资，做的是营养均衡， 休闲的，时尚的，精美食品，面向广大低档消费者群体。 2、漫步食端以温馨浪漫的风格，为顾客提供幼稚的服务，给顾客贵族式的享受，力求营造一种幽雅、舒适、休闲的消费环境，引导消费者转变消费观念，想从上自然、追求健康方面改变。 3、漫步食端的宗旨---一价廉物美，让利学生;以安全卫生，取信学生;意外买房时，方便学生;以特色小吃，吸引学生。 二、行业分析 1、 适合在校人员年龄。 2、 食堂饭菜不符合学生口味 3、 食堂价格偏高 投资概算 1、 技术投资3000元 2、 设备投资:A:桌椅10套即20个椅子，10个小桌， 1 计2000元;B:豪华火锅5个计500元;C:炊具300元;D:餐具300元;广告牌500元。合计为3600元。 3、 租房子:20平方米门面房，月租金2000元，按季度付租金需6000元。 4、 周转金:2000元。 5、 电动车:2000元 6、 装修费:20000元 7、 首批材料费:2000元 以上投资概算总共为35600元。 成本利润分析: 1、牛骨肉:以每天销售80斤计，(含买回家的，在店里吃的和超市销的)，其综合成本(含水煤电房租)300元左右，其收入600元，利润为300元。 2、 牛肉火锅:以每天20个火锅(含水量牛肉、羊肉、驴肉火锅)每锅20元-40元，其最低收入为400元，成本为280元，利润为120元。 3、 牛肉粉面:按每天卖200碗(荤素各办)每碗2.5元和1元计，收入为350元，成本为150元，利润为150元。 4、 员工的工资:按4人(1000元+400*3=2200元/月，75元/天) 5、 各种税费25元/日。 以上三项的利润为570元，减去100元支出，日净利润为470元。年利在10万元以上。 2 篇二:小吃店计划书 小吃店计划书 (拟定名称:PY的家) (PY的家)定位为包含年轻、时尚、友情、爱情、甜美、便捷等元素的中式面食) 店名: 为了创造自己的品牌店,虽然失去了某些扶助的依靠,但是能给自己将来的创业路上提供独立的管理模式,为自己的下一个分店打造基础,这样的牺牲是值得的。虽然失去了某些,但是那些只是我们未来蓝图所掂造的基石罢了。 投资局限性: 手持6万，可投资的项目有局限，就拿开小吃店来说，承受的租金是80平方米月租金3000元以下。最好选择靠闹市又近农贸市场的地方。租金支付最好是一个月一付，或三个月一付! 装璜及布饰: 虽然投资不太，但开小吃店要体现雅致，人的食欲与环境往往有一定的关联。 我喜欢在墙上贴一些小吃特色的介绍:来历，口感，相关名人。在每张桌上有一两本本店小吃的介绍册。采摘相关小吃的精华文章，图片。 餐桌可以自己设计，设计为卡坐，每个桌面用玻璃做一个高 3 20厘米、宽80厘米、长120厘米的玻璃柜的形式，下面的支架用不锈钢焊接而成的脚架，玻璃柜里放着塑料花或仿真鱼，再加上灯光的效应，就好象在海洋里吃东西一样，装璜期为一个月。 经营品种: 主营:馄饨?粉?面?鲜香炒饭(夏天可以推出糖水或冷饮) 精肉馄饨6元青菜粉/面 4元 鸡肉馄饨6元卤蛋粉/面 6元 鱼肉馄饨8元肉片粉/面 8元 牛肉馄饨8元卤肉粉/面 8元 鱿鱼馄饨8元牛腩粉/面 8元 鲜虾馄饨 10元肉饼粉/面 8元 五宝馄饨 12元羊肉粉/面 8元 梅菜猪肉馄饨 7元馄饨粉/面 8元 鱼肉雪菜馄饨 9元叉烧粉/面 8元 芹菜牛肉馄饨 9元炸虾粉/面 10元 猪杂汤 5元鲜香炒饭 10元 经营特色及毛利计划 : 小吃的最大特点，就是做一些一般人做不好，但利润相当高的食品。如果不是加盟店，投资这6万，起码做老板的是一个美 食专家，能做出各种适合地方习惯的美食来，再化制作过程。我在深圳，做的是粤式汤面的特点，最大程度地表现粤式风格。 店里有三种主食:(1)馄饨，售价6元-12元一碗，烧制成本3元-6元，(2)粉/面，售价8元-10元一碗，用的是带有劲 4 道的鸡蛋面，加上密制卤猪肉，还有其他的搭配。制作成本为4元-5元，这是特色粉/面，(3)鲜香炒饭，制作成本4元，售价8元。 美食的特点: 本美食的特点是在于汤底，用猪腿骨、鸡骨架、鱼干熬的老汤，加上上等的酱油、黄豆酱、鸡精、蒜香油，冰糖、精盐等等??。卤肉和卤蛋的卤水是用蒜、黄豆酱、酱油、糖、盐、鸡精、姜熬的卤汤。馄饨的馅料纯手工剁制，调味品采用精盐、鸡精、味精、肉酱膏等等??鲜香炒饭的原料采用泰香米、干贝、火腿、精肉、鸭蛋、鸡脯肉、咸鱼。卤牛腩、羊肉的调料采用香叶、桂皮、姜、蒜、葱头段、草果、黄豆酱、盐、糖、鸡精、味精、干辣椒、小茴香、花椒、陈皮等等??。肉饼的配料采用，五花肉、胡萝卜、西芹、干贝、香菇、鸡蛋、盐、味精、鸡精、糖、上等酱油、葱花、地瓜粉等等??碗面的搭配有卤豆干、花生米、秘制酱等等??，秘制酱是采用猪肉沫、香菇切丁、干贝、黄豆酱等等??其他的就不多说了。 PY服务: 每位顾客进人大厅,我们的店员就要齐声说出(欢迎光临PY的家),接着按人数安排就坐,那样可以节省座位.并对顾客提醒,(你好!为了你的身体健康请先洗手),然后用手势指引.随后递上菜单、倒茶水或姜茶及我们提供的卫生袖套,并对顾客 5 说,为了你的袖口不被弄脏,请戴上袖套用餐.当菜品上齐后须对顾客说声(你好!你们的菜品已上齐,请慢用).对待小朋友因要多加关心,须及时搬出我们专门为小朋友提供的安全坐椅及婴儿坐椅.还可以赠送小气球、小玩具等小礼物给小朋友,这样可以体现我们的服务更贴近温暖. 为了体现我们的温馨服务,增加真人播音提示,好象在餐厅或酒楼还没时兴吧!往往很多提示标志贴在顾客眼线看不到的地方,我个人觉得在贴提示标志的同时,增加真人播音提示会觉得更温馨,比如:尊敬的顾客中午好!很荣幸在PY的家见到您们, PY的家温馨提示:请您们在用餐的同时,不要把随身携带的财物放在餐桌上以免丢失,如有本店的服务或其他问做(转 载 于:wWw.zAIdian.cOM 在 点 网:小吃店策划方案)的不好尽请谅解,您们所关心的是我们必做的。如果是夏天的话,增加一些夏天的生活小常识,或其他的话语。真人播音要找一个声音轻柔甜美的女员工去播,那样也许会更加体现出PY的家的品牌服务.这种的场景在百货商场可以看到.零售业可以做我们餐饮业也可以借鉴. 为了能给我们的店打造品牌为基础,将增加饭后银碎袋. 顾客去餐厅就餐，结帐的时候，收银员呈上一个精美的小纸袋，上面印着“银碎”俩字，收银员说这是找您的零钱，我个人还是挺欢喜的。一个小小的银碎袋，对顾客来说并没有多大的实际作用，顶多拿回家当当针线袋，但这体现的是一种服务 6 的态度，顾客欢喜，带来的是经营者的喜悦的心理。同时还可将地址、电话等内容印在银碎袋上，一举两得。 内在口碑宣传: 细节做到位的小吃店，不只是对顾客吃饭的地方讲究，洗手间尽管只是小吃店的附属部分，但绝不能马虎。咱们不要洗手间装潢得跟宾馆似的，但干净卫生是一定要注意的。一甁洗手液、一卷卫生纸能花多少钱呢,麦当劳、肯德基受大众欢迎，还真少不了他们洗手间里卫生纸的功劳。还是之前朋友说到的那家餐厅，在洗手间的墙上你能看到一个袋子，其中装有各色的线和缝衣服的针，这是为了客人万一遭遇裤子拉链坏了、衣服和扣子掉了等特殊情况时，可以避免尴尬。其实能用得上这些针线的几率特别小，但这样的服务，的确细致周到得让人感动。 外送特色: 购买颜色同样的车辆或拿去喷漆为同样的车辆,每辆车后面挂着同样的箱子,箱子可以设计流动提手的,车子的后面竖立一面广告幅(PY的家欢迎您或您知道PY的家在哪里吗?) 篇三:“魅力小吃店“营销策划书最终稿 “魅力小吃店”营销策划书 内容提要 美食小吃是生活中不可或缺的一部分，有滋有味的生活来自于对美食的品味和享受。魅力滋味是集麻辣烫、酸辣粉、 7 微型奶茶店为一体的美食店，以南昌工程学院、江西外语外贸职业学院、江西工业职业技术学院的学生及附近居民等为主要服务对象，面向中低档消费群体，进行中小成本投资，以特色美味、质优价廉为经营理念，提供麻辣类美食和饮料等综合服务产品。 魅力滋味店以温馨舒适的风格，为顾客提供麻、辣、酸、香、凉等各种优质美味，使顾客享受到美食文化，同时品味优雅休闲的消费环境。 魅力滋味的宗旨是以物美价廉吸引顾客，以安全卫生取信顾客，以外卖方式方便顾客。同时，本店通过与水果店合作，直接为顾客提供新鲜水果拼盘、新鲜果汁等特色小吃，使顾客享受到麻辣与水果、饮料等一体化服务。魅力滋味质优价廉，以麻辣酸为特色，以香甜醇为品牌，制美味食品，创优雅环境，立久远美誉。 目录 一 市场分 析 ................................................................................................. .......................... - 2 - 行业分 析 ................................................................................................. ......................... - 2 -竞争者分 析 ................................................................................................. 8 ..................... - 2 -消费者分 析 ...................................................................................................................... - 2 - 二 市场战 略 ........................................................................................................................... - 4 - 市场细 分 .......................................................................................................................... - 4 -目标市 场 .......................................................................................................................... - 5 -市场定 位 .......................................................................................................................... - 5 - 三 市场策 略 ........................................................................................................................... - 7 - 产品策 略 ............................................................................................................................ - 7 - 价格策 略 ............................................................................................................................ - 7 - 渠道策 略 ................................................................................................. 9 ........................... - 7 - 广告策 略 ............................................................................................................................ - 8 - 四 项目预 算 ........................................................................................................................... - 9 - 五 可行性分 析 ..................................................................................................................... - 10 - 收益分 析 ............................................................................................................................ - 10 - 风险分 析 ............................................................................................................................ - 10 - 六 项目团 队 ........................................................................................................................... - 12 - 七 实施方 案 ........................................................................................................................... - 12 - 附 录 ........................................................................................................................................... - 13 - 团队各成员分工情 10 况 ................................................................................................. ......... - 13 - 调查设计原始问 卷 ................................................................................................. ............. - 13 - 一 、市场分析 1(行业分析 (1)优势:?店址位于瑶湖高校园区，受众面广，消费群庞大,价格适中， 味道独特。 ?提供外卖服务，自行车送，高效快捷，成本低，效率高。 ?在学校周围，我们又是学生，能更好的了解学生的需求，也能 更好的沟通形成固定客源。 ?本店食品繁多，可供顾客的选择空间大，又不乏特色，配餐速 度快，口感好，价格合理，服务周到。并能根据消费群体的不同 及季节差异，推出不同产品。 ?麻辣烫的投资成本小，但收益大，投资回收期快。 (2)劣势:?目前蔬菜价格有所上涨，提高了成本 ?由于刚起步，铺面规模小，没有形成固定消费群。 ?没有经验，还需进行学习。 11 ?因为学校假期固定，寒暑假期间的客源会骤减，这将是一个比 较难以解决的问题，给我们店的利润造成影响。 2.竞争者分析 (1)新入者威胁:外贸位于几所高校之间，具有很高的赢利点，所以会存在很多潜在的竞争者。 (2)替代品威胁:饭店、快餐店、小吃街瓜分一大部分市场。 (3)行业内现有竞争者的竞争:外贸街已有三家麻辣烫店，竞争压力大。 3.消费者分析 对于学生群体来讲，喜欢特色小吃是他们的一大特点，据我们调查结果显示， 学生群体大多数平均每天在饮食上大概花费10-15元的占 50 %，10元以下的占 17%，20-30元以上的占 17%，30元以上的占16%。 在各种小吃中，顾客都希望品尝到口感好、味道美、价格便宜的食品，在各种因素调查中她们注重的比重(价格，环境，服务等) 篇四:市场营销策划书 舌尖上的小吃店营销策划书(1) 舌尖上的小吃店营销策划书 一、项目介绍 12 民以食为天。中国有着悠久的饮食文化，从满汉全席到三明治、汉堡包，随着西方洋快餐的加入，中国的饮食文化进入了一个中西文化融会贯通的新饮食文化时代。而随着饮食文化的发展，人们对饮食要求越来越高。特别是作为学生一族，单一的食堂口味已经不能满足他们对饮食的追求了，这顿去哪里吃、吃什么等等问题已成为了同学、老师们生活中出现频率日益增加的问题了。针对这一市场，我们决定在学校附近开一家休闲小吃店。 青岛科技大学高密校区，是适应山东省经济和社会发展需要，逐渐发展形成的教学型新校区。由于位置比较偏僻，校区建设正在进行中，周边只有几个零售商店，交通也很不方便，出门只能坐39路公交车，给同学们的生活造成很大的不方便，也因此孕育出了无限商机。虽然有一些小饭店、小吃店，甚至是一些小吃摊迅速涌入校园周围，但是，随着生活水平的提高，饮食的安全、营养已成为同学们最为关心的话题。以此为契机，我们决定在青岛科技大学高密校区对面开一家集吃、喝、休闲于一体的小吃店。 具体实施步骤如下: 二、市场调查 我们进行此项市场调查的目的是，在高密校区对面开设小吃店是否可行, 调查对象主要是青岛科技大学高密校区在校大学生。以调查大学生为例，当通过当面询问大学生填写 13 调查问卷的形式，即随机调查不记名，汇集我们所需信息。 根据我们需要掌握的各种关于开设小吃店的信息，制定市场调查表如下: 小吃店开设市场调查表 2012-06-30 亲: 您好，我们将在学校对面开设一家休闲小吃店，为了了解和测量大家对餐饮的偏好和需求，我们现向您做一项调查，希望您按实际情况回答，没有好坏之分，只要如实回答都是对的，我们的调查不记名，请您细致考虑后在相应的题目下给出您的答案(在答案上画“?”),希望能得到您的真诚合作，谢谢～ 1、您所就读的大学年级 A 、大一 B、大二 C、大三 D、大四 2、您的性别 A 、 男 B、女 3、您的月收入(学生即每月生活费) A、500元以下 B、501-1000元 C、1001-1500元 D、1501-2000元 E、2001-3000元 14 F、3001-4000元 G、4001-5000元 H、5001-10000元 I、10001-20000元 J、20000元以上 4、您去饭店用餐的频率 A、每天 B、一周3-4次 C、一周1-2次 D、一个月1-2次 E、几乎不去 5、您一般和几个朋友一起去餐厅用餐 A、自己一个人 B、2人 C、3-5人 D、5人以上 6、您一般用餐价位是 A、5元以下 B、6-15元 C、16-25元 D、26-35元 E、36元以上 7、您一般外出就餐喜欢把什么作为主食 A、米饭B、面食 C、小吃 D、糕点E、该店的特色食物F、其他 8、如果让您选择，你最想去什么主题的餐厅就餐 A、 爱情主题B、卡通主题C、怀旧复古主题 D、运动主题 E、民俗主题F、其他 9、对于餐饮业的营业方式，请问您更喜欢哪一种 A、 小吃快餐 B、火锅店 C、大排档 D、具有特色的餐饮店E、西餐店 F、私房菜馆 15 10、您在选择餐厅时主要考虑的因素有 A、菜肴口味 B、交通便利 C、用餐环境 D、餐厅规模 E、用餐气氛 F、服务质量 G、价格 H、店内特色 I、营养健康 11、请对您周边的就餐环境的满意度做个评价 A、 很不满意B 、不满意 C、一般 D、满意 E、很满意 12、您理想中的最佳就餐地是什么样的 市场调查问题到此结束，再次感谢您的合作～ 我们采用了实地调研法和案头调研法并用的原则，对青岛科技大学高密校区的学生及其周围的人进行了调查。我们设计的问卷调查了60人，有效问卷50份，显示: 第一项:“您所就读的大学年级” 有30人选择了“大三”占到了总人数的60% 第二项:“您的性别”有35人选择了“女”占到了总人数的70% 16 第三项:“您的月收入” 有40人选择了“501-1000元”占到了总人数的 80% 第四项:“您去饭店用餐的频率”60%的人选择“一个月1-2次”，10%的人选择“一周1-2次”，6%的人选择“一周3-4次 ”，4%的人选择“几乎不去”。 第五项:“您一般和几个朋友一起去餐厅用餐”80%的人选择“2人”，15%的人选择“3-5人”，5%的人选择“5人以上”。 第六项:“您一般用餐价位是” 7%的人选择“5元以下”，45%的人选择“6-15元”，25%的人选择“16-25元”，15%的人选择“26-35元”，8%的人选择“36元以上”。 第七项:“您一般外出就餐喜欢把什么作为主食” 20%的人选择“米饭”，10%的人选择“面食”，55%的人选择“小吃”，15%的人选择“该店的特色食物”。 第八项:“如果让您选择，你最想去什么主题的餐厅就餐”55%的人选择“爱情主题”，35%的人选择“卡通主题”，10%的人选择“运动主题”。 第九项:“对于餐饮业的营业方式，请问您更喜欢哪一种”45%的人选择“小吃快餐”，10%的人选择“火锅店”，20%的人选择“具有特色的餐饮店”，15%的人选择“西餐店”，10%的人选择“私房菜馆”。 第十项:“您在选择餐厅时主要考虑的因素有”65%的人选择了“用餐环境”，20%的人选择“服务质量”，15%的人选择 17 “价格”。 第十一项:“请对您周边的就餐环境的满意度做个评价” 100%的人选择“不满意” 第十二项:“您理想中的最佳就餐地是什么样的” 1、小吃店要在学校附近 2、小吃店的环境要好，食品要干净、安全 18