旅游管理专业函授业余目录

旅游管理专业函授业余目录 旅游管理专业函授(业余)本科 教学大纲目录 《旅游经济学》教学大纲 ....................................................................................... 1 《经济法与旅游法规》教学大纲 ............................................................................ 9 《旅游心理学》教学大纲 ..................................................................................... 17 《饭店经营与管理》教学大纲.............................................................................. 21 《旅行社经营与管理》教学大纲 .......................................................................... 26 《旅游企业财务管理》教学大纲 .......................................................................... 33 《餐饮与康乐管理》教学大纲.............................................................................. 40 《前厅与客房管理》教学大纲.............................................................................. 45 《旅游市场营销》教学大纲 ................................................................................. 50 《旅游资源开发与规划》教学大纲 ...................................................................... 56 《旅游管理信息系统》教学大纲 .......................................................................... 66 《旅游人力资源管理》教学大纲 .......................................................................... 73 《公关礼仪》教学大纲 ......................................................................................... 80 《中国历史与文化》教学大纲.............................................................................. 87 《旅游公共关系学》教学大纲.............................................................................. 89 《旅游美学》教学大纲 ......................................................................................... 94 《旅游经济学》教学大纲 一、课程类别 专业必修课 二、教学目的 通过本学科的教学应使学生系统的掌握旅游经济学的基础概念、原理和方法，具备定性的理论研究和定量的实证分析问题的能力。因此，在本课程教学中， 要求对旅游经济活动发展的规律性进行深入探讨，并以此为理论基础，指导旅游实践活动。 三、开课对象 旅游管理专业函授(业余)本科 四、学时分配 总学时:124学时 其中面授:30学时 自学:94学时 五、教学内容与基本要求、教学的重点和难点 第一章 旅游经济学概述(面授2学时、自学8学时) 教学内容: 第一节 旅游经济学的学科特征 1.1国内外对旅游经济的研究 1.2旅游经济学的特征 1.3旅游经济学与其他学科的关系 第二节 旅游经济学的研究内容 2.1研究对象 2.2研究结构 2.3研究任务 2.4研究内容 第三节 旅游经济学的研究方法 3.1理论与实际相结合的方法 3.2定量分析与定性分析相结合的方法 3.3静态分析与动态分析相结合的方法 3.4微观分析与宏观分析相结合的方法 教学任务:了解旅游经济学的学科特征，掌握理论与实际相结合的方 法及定量分析与定性分析相结合的方法。 第二章 旅游经济活动(面授4学时、自学8学时) 1 教学内容: 第一节 旅游经济的运行与性质 1.1旅游经济的概念 1.2旅游经济的运行 1.3旅游经济的性质 第二节 旅游经济的形成与发展 2.1旅游经济的形成过程 2.2旅游经济的发展特点 2.3旅游经济产业化标志 第三节 旅游经济的地位与作用 3.1在国民经济中的地位 3.2在国民经济中的作用 3.3 旅游经济的其他作用和影响 教学任务:了解旅游经济的概念及运行与性质。掌握旅游经济在国民经济中 的地位和作用。 第三章 旅游产品及开发(面授2学时、自学8学时) 教学内容: 第一节 旅游产品的涵义 1.1旅游产品的概念 1.2旅游产品的价值 1.3旅游产品的特征 第二节 旅游产品的构成 2.1一般构成 2.2需求构成 2.3供给构成 2.4旅游产品的构成关系 第三节 旅游产品的开发 3.1旅游产品的类型划分 3.2旅游产品的开发原则 3.3旅游产品开发的内容 3.4旅游产品开发策略 教学任务:了解旅游产品的概念价值及特征，旅游产品的构成关系及旅游产 品的开发原则。 第四章 旅游需求与供给(面授3学时、自学8学时) 教学内容: 2 第一节 旅游需求分 1.1旅游需求的概念 1.2旅游需求的产生 1.3旅游需求的特征 1.4影响旅游需求的因素 1.5旅游需求规律 1.6旅游需求指标体系 第二节 旅游供给分析 2.1旅游供给的概念 2.2旅游供给的特征 2.3旅游供给的影响因素 2.4旅游供给规律 第三节 旅游供求弹性 3.1弹性的一般概念 3.2旅游需求弹性 3.3旅游供给弹性 第四节 旅游供求平衡 4.1旅游供给与需求的矛盾运动 4.2旅游供求的矛盾的表现形式 4.3旅游供给与需求的均衡 4.4旅游供求均衡的调控 教学任务:旅游需求的产生及特征，需求指标体系。掌握旅游供求平衡及表 现形式。 第五章 旅游市场及开拓(面授3学时、自学9学时) 教学内容: 第一节 旅游市场的涵义 1.1旅游市场的概念 1.2旅游市场的分类 1.3旅游市场的特点 1.4旅游市场的功能 第二节 旅游市场的竞争 2.1旅游市场竞争的必然性 2.2旅游市场竞争类型 2.3旅游市场竞争的内容 2.4旅游市场竞争手段 3 2.5旅游市场竞争与价格的关系 第三节 旅游市场的细分 3.1旅游市场细分的作用 3.2旅游市场细分的原则 3.3旅游市场的细分方法 3.4旅游目标市场的选择 第四节 旅游市场的开拓 4.1旅游市场开拓的意义 4.2旅游市场调查和预测 4.3旅游市场的开拓策略 教学任务:了解旅游市场的概念、分类及特点。掌握旅游市场开拓的意义 第六章 旅游价格的构成和分类(面授2学时、自学8学时) 教学内容: 第一节 旅游价格的构成和分类 1.1旅游价格的构成 1.2旅游价格的分类 第二节 旅游定价的机制和目标 2.1旅游价格制订的机制 2.2旅游价格制订的目标 第三节 旅游定价的方法和策略 3.1旅游定价的方法 3.2旅游定价的策略 3.3旅游价格的管理 教学任务:掌握旅游价格的构成和分类、旅游定价的机制和目标、了解旅游 定价的方法和策略。 第七章 旅游消费及效果(面授2学时、自学7学时) 教学内容: 第一节 旅游消费特点 1.1旅游消费的性质 1.2旅游消费的特点 1.3旅游消费的作用 第二节 旅游消费结构 2.1旅游消费结构的分类 2.2影响旅游消费结构的因素 2.3旅游消费的合理化 4 第三节 旅游消费效果 3.1旅游消费效果的涵义 3.2旅游消费效果的衡量 3.3旅游消费效果的评价 第四节 旅游消费满足 4.1旅游消费最大满足的涵义 4.2游游消费最大满足的选择 教学任务:掌握旅游消费特点，旅游消费结构，旅游消费效果，旅游消费效 果。 第八章 旅游收入与分配(面授3学时、自学8学时) 教学内容: 第一节 旅游收入分类 1.1旅游收入的概念 1.2旅游收入的分类 1.3旅游收入指标 1.4影响旅游收入的因素 第二节 旅游收入分配 2.1旅游收入分配的概念 2.2旅游收入的初次分配 2.3旅游收入的再次分配 第三节 旅游乘数效应 3.1旅游乘数概念 3.2旅游乘数效应的发挥 3.3旅游乘数类型 3.4旅游乘数模型介绍 3.5旅游乘数理论的局限性 第四节 旅游外汇漏损 4.1旅游外汇漏损形式 4.2影响旅游外汇漏损的因素 4.3减少旅游外汇漏损的对策 教学任务:掌握旅游收入分类，重点掌握影响旅游收入的因素，了解旅游外 汇漏损。 第九章 投资与决策(面授2学时、自学8学时) 教学内容: 第一节 旅游投资分析 5 1.1投资与旅游投资 1.2旅游投资的分类 1.3旅游投资的特点 第二节 项目可行性研究 2.1可行性研究的必要性 2.2可行性研究的基本原则 2.3可行性研究的种类 2.4可行性研究的内容 第三节 旅游投资决策 3.1决策与旅游投资决策 3.2旅游投资项目决策程序 3.3旅游投资项目决策方法 第四节 旅游投资风险分析 4.1投资风险的涵义 4.2预期收益率的构成 4.3投资风险的测定 4.4风险点的确定 4.5投资风险对策 教学任务:掌握旅游投资分析，项目可行性研究，旅游投资决策， 旅游投 资风险分析，重点旅游投资项目决策程序。 第十章 旅游经济结构的特征(面授2学时、自学6学时) 教学内容: 第一节 旅游经济结构的特征 1.1旅游经济结构的概念 1.2旅游经济结构的特征 1.3旅游经济结构与旅游经济运行 第二节 旅游经济结构的内容 2.1旅游市场结构 2.2旅游消费结构 2.3旅游产品结构 2.4旅游产业结构 2.5旅游区域结构 2.6旅游投资结构 2.7旅游组织结构 2.8旅游所有制结构 6 第三节 旅游经济结构的优化 3.1旅游经济结构优化的意义 3.2旅游经济结构优化的标志 3.3旅游经济结构优化的原则 教学任务:重点掌握旅游经济结构的特征、旅游经济结构的内容。了解旅游 经济结构的优化。 第十一章 旅游经济效益与评价(面授3学时、自学8学时) 教学内容: 第一节 旅游经济效益的涵义 1.1旅游经济效益的概念涵义 1.2旅游经济效益的特点 1.3影响旅游经济效益的因素 第二节 旅游微观经济效益 2.1旅游微观经济效益的概念 2.2旅游企业经济效益的分析指标 2.3旅游企业经济效益的分析方法 第三节 旅游宏观经济效益 3.1旅游宏观经济效益的概念 3.2旅游宏观成本 3.3旅游宏观效益 3.4旅游宏观经济效益分析指标 第四节 旅游经济效益的评价 4.1通用指标 4.2专用指标 4.3资产负债指标 4.4旅游纯效益 教学任务:掌握概念:旅游经济效益的涵义，旅游微观经济效益，旅游宏观 经济效益，掌握旅游经济效益的评价。 第十二章 旅游经济发展战略(面授2学时、自学8学时) 教学内容: 第一节 旅游经济发展模式 1.1旅游经济发展模式概念 1.2旅游经济发展模式类型 1.3旅游经济发展模式比较 1.4我国旅游经济发展模式 7 第二节 我国旅游经济战略 2.1三种类型的旅游发展观 2.2旅游经济发展战略的制定 2.3我国旅游经济发展战略 第三节 旅游经济发展 3.1制定旅游经济发展计划的必要性 3.2制定旅游经济发展计划的主要任务 3.3旅游经济发展计划体系 3.4旅游经济发展计划的主要比例和指标 3.5旅游经济发展计划的编制与实施 教学任务:掌握旅游经济发展模式，旅游经济发展模式概念、类型、比较。 重点掌握我国旅游经济战略，旅游经济发展计划。 六、教材及参考书目 (一)教材 田里主编，《旅游经济学》，高等教育出版社，2002年第一版(面向21世纪课程教材) 参考书目 (二) 1、邹树梅主编，《旅游经济学》，青岛出版社出版，1998年 2、李亚非主编，《旅游经济学》，中国林业出版社出版，2001年 3、罗明义主编，《旅游经济学》，高等教育出版社出版，1998年 4、林南枝主编，《旅游经济学》，南开大学出版社出版，2002年 8 《经济法与旅游法规》教学大纲 一、课程类别 专业必修课 二、教学目的 旨在使学生了解并掌握在旅游领域中的主要法律关系、法律关系各主体的主 要权利、义务，能够运用本课程的理论，发现、分析、指导旅游实践活动。 三、开课对象 旅游管理专业函授(业余)本科 四、学时分配 总学时:128学时 其中面授:33 学时 自学:95学时 五、教学内容与基本要求、教学的重点和难点 第一章 中国的旅游法制建设(面授2学时、自学7学时) 教学内容: 第一节 旅游法的产生和发展 1.1旅游法产生的基础条件 1.2旅游业的法律调整 1.3旅游业与法制建设 1.4WTO与中国旅游业 第二节 旅游法制建设 2.1旅游法的概念 2.2旅游法的制定 2.2旅游法的实施 2.4健全旅游法制，依法制旅 第三节 其他国家的旅游立法 教学任务:掌握旅游法的产生和发展，旅游法制建设。掌握旅游法的概念， 了解其他国家的旅游立法。 第二章 旅游法律关系(面授2学时、自学6学时) 教学内容: 第一节 旅游法律关系概述 1.1旅游法律关系的概念 1.2旅游法律关系的构成因素 第二节 旅游法律关系的确立和保护 9 2.1引起旅游法律关系产生、变更和消灭的法律事实 2.2法律事实的分类 2.3旅游法律行为的要件 2.4旅游法律关系的保护 教学任务:掌握旅游法律关系概述内容，了解旅游法律关系的确立和保护。 旅游制度(面授4学时、自学10学时) 第三章 教学内容: 第一节 旅游合同概述 1.1旅游合同的概念 1.2旅游合同的法律特征 1.3旅游合同双方当事人的权利义务 第二节 合同法的一般性规定 2.1合同的订立 2.2合同的效力 2.3合同的履行 第三节 合同的变更、转让和解除 3.1合同的变更 3.2合同的转让 3.3旅游合同的解除 第五节 违约责任 5.1违约责任的概念及特征 5.2违约责任的归责原则 5.3承担违约责任的条件 5.4承担违约责任的方式 第六节 旅游合同常见的法律问题 6.1订立旅游合同的主体资格 6.2适用格式条款订立的旅游合同 6.3旅游合同违约责任的范围 教学任务:重点掌握:概念:旅游合同的概念、合同法的一般性规定、合同 的变更、转让和解除、违约责任。了解旅游合同常见的法律问题。„ 第四章 旅游企业概述(面授2学时、自学6学时) 教学内容: 第一节 旅 游 企 业 1.1旅游企业的概念和分类 1.2旅游企业法人 10 1.3旅游企业的市场准入 1.4旅游企业的变更 1.5旅游企业的终止 1.6旅游企业在程序义务方面存在的问题 第二节 旅游企业的劳动合同 2.1劳动合同概述 2.2我国旅游企业劳动合同中存在的主要问题 2.3旅游企业的劳动合同争议及其解决 教学任务:掌握旅游企业的概念和分类，旅游企业的劳动合同。 第五章 旅行社管理法规制度(面授4学时、自学12学时) 教学内容: 第一节 概 述 1.1旅行社与旅行社立法 1.2旅行社的分类及其经营范围 1.3旅行社的设立与变更 1.4旅行社分支机构的设立 1.5外商投资旅行社的特别规定 第二节 旅行社管理法律制度 2.1旅行社业务经营许可证制度 2.2旅行社经理资格认证制度 2.3旅行社质量保证金制度 2.4旅行社公告制度 2.5旅行社业务年检制度 2.6旅行社的监督检查制度 2.7旅行社责任保险制度 第三节 旅行社经营 3.1旅行社经营原则 3.2旅行社的经营管理 3.3法律责任的确定 第四节 中国公民出国旅游管理法律制度 4.1出国旅游管理概述 4.2政府部门对出国旅游管理的六项制度 4.3旅游者的权利义务及其法律责任 4.4组团社的职责义务及法律责任 教学任务:掌握旅行社与旅行社立法，旅行社的分类及其经营范围，重点掌 11 握旅行社管理法律制度，旅行社经营原则，中国公民出国旅游管理法律制度。 第六章 导游与领队人员法规制度(面授4学时、自学12学时) 教学内容: 第一节 概 述 1.1导游人员的概念与类别 1.2从事导游职业的条件和原则 1.3导游人员的管理 1.4导游法 第二节 导游人员 2.1导游人员资格考试制度 2.2导游证制度 2.3导游人员的计分管理制度 2.4导游人员的年审管理制度 2.5导游人员等级考核制度 第三节 导游人员的权利与义务 3.1导游人员的权利 3.2导游人员的义务 第四节 领队人员管理法律制度 4.1领队人员的概念和特征 4.2领队证 4.3领队人员的职责和法定义务 教学任务:重点掌握:导游人员的概念与类别、导游人员管理制度、导游人 员的权利与义务、领队人员管理法律制度。 第七章 饭店管理制度(面授1学时、自学3学时) 教学内容: 第一节 饭店概述 1.1饭店 1.2饭店法 1.3我国关于饭店业的立法 第二节 饭店与旅客之间的权利义务关系 2.1饭店住宿合同 2.2饭店在合同方面的权利和义务 2.3饭店合同责任和侵权责任的竞合 第三节 饭店业的其他规定 3.1对饭店的治安管理 12 3.2旅游饭店星级评定 3.3旅游饭店业的行业规范 教学任务:重点掌握:饭店概述，饭店法，饭店与旅客之间的权利义务关系。 了解饭店业的其他规定。 第八章 旅游消费者概述(面授2学时、自学6学时) 教学内容: 第一节 旅游消费者的概念及其法律地位 1.1旅游者的概念 1.2消费者与旅游消费者 1.3旅游消费者的法律地位 第二节 旅游消费者的合法权益 1.1保护旅游消费者合法权益的主要法律依据 1.2旅游消费者的合法权益 第三节 旅游消费者权益的保护 1.1国家对旅游消费者权益的保护 1.2旅游消费者权益的保障 1.3旅游消费者权益的国际保护 教学任务:重点掌握:旅游消费者的概念及其法律地位。概念:旅游者的概 念旅游消费者的合法权益，旅游消费者权益的保护。 第九章 保护旅游消费者合法权益的相关法律制度(面授5学时、自学12 学时) 教学内容: 第一节 旅游安全法律制度 1.1旅游安全事故 1.2旅游安全的管理 1.3旅游安全事故的处理 第二节 旅游保险法律制度 2.1保险与旅游保险 2.2旅游保险合同 2.3旅游紧急救援 第三节 旅游出入境管理法律制度 3.1旅游者自由出入国境的权利 3.2证件和签证 3.3出入境检查制度 3.4旅游者出入中国国境的权利义务及其法律责任 13 第四节 旅游变通法律制度 4.1运输凭证 4.2承运人和旅客之间的权利义务 4.3旅游交通运输中的法律责任 第五节 食品卫生法律制度 5.1食品的概念 5.2对食品生产经营企业和从业人员的管理 5.3食物中毒及其处理 任务:掌握:旅游安全法律制度、旅游保险法律制度、旅游出入境管理法律 制度、旅游变通法律制度、食品卫生法律制度。 第十章 旅游资源概述(面授1学时、自学3学时) 教学内容: 第一节 旅游资源与旅游资源法 1.1旅游资源的概念 1.2旅游资源的开发利用及其存在的问题 1.3旅游资源的国内法保护 1.4旅游资源的国际保护 第二节 旅游资源的可持续发展 2.1可持续发展理念 2.2旅游资源可持续利用的法律保障体系 教学任务:掌握旅游资源与旅游资源法，旅游资源的可持续发展概念。 第十一章 旅游资源管理法律制度(面授2学时、自学6学时) 教学内容: 第一节 风景名胜区管理法律制度 1.1风景名胜区的特征、等级划分及管理 1.2风景名胜区的旅游资源保护、开发和利用 1.3违反《风景名胜区管理暂行条例》的法律责任的确定 第二节 自然保护区管理法律制度 2.1自然保护区概述 2.2自然保护区的管理 2.3法律责任的确定 第三节 文物管理法律制度及对世界遗产的保护 3.1文物的法律保护 3.2文物的管理 3.3违反《文物保护法》的法律责任 14 3.4世界遗产反对世界遗产的保护 教学任务:掌握风景名胜区管理法律制度、自然保护区管理法律制度、文物 管理法律制度及对世界遗产的保护。 第十二章 解决旅游纠纷法律制度(面授2学时、自学6学时) 教学内容: 第一节 解决旅游纠纷的主要程序 1.1旅游纠纷概述 1.2协商和调解 1.3行政处理 1.4仲裁 1.5诉讼 第二节 旅游投诉制度 2.1旅游投诉概述 2.2旅游投诉的受理 2.3旅游投诉案件的处理程序 教学任务:熟练掌握解决旅游纠纷的主要程序，了解旅游投诉制度。 第十三章 旅游市场规制(面授2学时、自学6学时) 教学内容: 第一节 价格法律制度 1.1旅游经营中的价格 1.2经营者的价格行为 1.3国家对价格的管理 第二节 竞争法律制度 2.1竞争与竞争法 2.2不正当竞争行为 2.3不正当竞争行为的解决对策 第三节 税收法律制度 3.1旅游业经营中的税收 3.2关于税收的法律 3.3旅游企业跨国纳税的法律问题 教学任务:了解价格法律制度，竞争法律制度、税收法律制度。 六、教材及参考书目 (一)教材 韩玉灵编，《旅游法教程》，高等教学出版社， 参考书目 15 1、国家旅游局人事劳动教育司编，《政策与法规》，旅游教育出版社出版， 2、王健编著，《旅游法原理与实务》，南开大学出版社出版，1998年 16 《旅游心理学》教学大纲 一、课程类别 专业必修课 二、教学目的 目的是为旅游专业的学生学好其他专业课奠定基础。同时也为旅游专业的学生提高心理素质，并能在旅游实际工作中把握旅客的消费心理，为旅游服务和旅游管理工作奠定坚实的心理基础，使学生真正成合格的旅游业专业人才，将来更好地为我国的旅游事业服务。 三、开课对象 旅游管理专业函授(业余)本科 四、学时分配 总学时:104学时 其中面授:26学时 自学:78学时 五、教学内容与基本要求、教学的重点和难点 第一篇 总论 教学内容: 第一章 旅游心理学概述(面授1学时、自学3学时) 第一节 旅游心理学的基本问题 第二节 研究旅游心理学的意义 教学任务:了解旅游心理学概述，研究旅游心理学的意义。 第二章 旅游心理学的理论基础(面授1学时、自学3学时) 教学内容: 第一节 心理学的基本原理 第二节 旅游消费者的行为模式 教学任务:掌握心理学的基本原理和旅游消费者的行为模式。 第二篇 旅游消费心理 第三章 旅游消费动因(面授2学时、自学5学时) 教学内容 第一节 需要是旅游消费积极性的源泉 第二节 动机是推动旅游消费行为的直接动力 第三节 目标是引发旅游消费行为的重要诱因 教学任务:掌握动机是推动旅游消费行为的直接动力。 第四章 旅游消费知觉(面授2学时、自学6学时) 17 教学内容: 第一节 旅游消费知觉的基本原理 第二节 旅游消费知觉的心理定势 第三节 旅游消费活动中的社会知觉 第四节 旅游消费知觉与消费行为决策 教学任务:掌握旅游消费知觉的基本原理、旅游消费知觉的心理定势、旅游 消费活动中的社会知觉、旅游消费知觉与消费行为决策 第五章 旅游消费学习(面授1学时、自学3学时) 教学内容: 第一节 旅游消费要学习什么 第二节 怎样学习旅游消费 教学任务:了解旅游消费要学习什么，怎样学习旅游消费。 第六章 旅游消费态度(面授2学时、自学5学时) 教学内容: 第一节 旅游消费态度用其特性 第二节 旅游消费态度与旅游消费决策 第三节 旅游消费态度的改变与旅游消费行为 教学任务 了解旅游消费态度用其特性，旅游消费态度的改变与旅游消费行 为。 第七章 旅游消费者人格(面授1学时、自学3学时) 教学内容: 第一节 人格本质与旅游消费行为 第二节 人格结构与旅游消费决策 教学任务:了解人格本质与旅游消费行为，人格结构与旅游消费决策。 第八章 社会群体与旅游消费行为(面授2学时、自学7学时) 教学内容: 第一节 群体与旅游消费行为 第二节 家庭与旅游消费行为 第三节 社会阶层与旅游消费行为 第四节 文化与旅游消费行为 教学任务:掌握群体与旅游消费行为，家庭与旅游消费行为;社会阶层与旅 游消费行为。 第九章 旅游消费者的心理及其发展趋势(面授2学时、自学6学时) 教学内容: 第一节 旅游消费过程中的消费者心理 18 第二节 旅游消费过程中消费者的角色心理 第三节 旅游消费心理发展趋势 教学任务:重点掌握:旅游消费过程中的消费者心理，旅游消费过程中消费者的角色心理、旅游消费心理发展趋势。 第三篇 旅游消费服务心理 第十章 旅游消费服务的概念与前提(面授1学时、自学3学时) 教学内容: 第一节 旅游消费服务的含义与性质 第二节 旅游消费服务的先决条件 教学任务:了解:旅游消费服务的含义与性质。概念:掌握旅游消费服务，旅游消费服务的先决条件。 第十一章 优质服务与服务心理(面授3学时、自学10学时) 教学内容: 第一节 良好的第一印象良好的服务态度 第二节 亲切的服务语言高超的服务技术 第三节 科学的服务时间准确的服务时机 第四节 针对性的对客服务和人际交流 第五节 尊重旅客积极诱导 第六节 正确处理客人的投诉 教学任务:掌握优质服务与服务心理包括:良好的第一印象良好的服务态度，亲切的服务语言高超的服务技术，科学的服务时间准确的服务时机，针对性的对客服务和人际交流，尊重旅客积极诱导，正确处理客人的投诉。 第十二章 旅游服务人员的心理素质与职业意识(面授2学时、自学6学时) 教学内容:， 第一节 旅游职业对服务人员心理素质的要求 第二节 旅游服务人员的职业意识 教学任务:掌握重点:旅游服务人员的心理素质与职业意识，旅游职业对服务人员心理素质的要求，旅游服务人员的职业意识 第四篇 旅游企业管理心理 第十三章 旅游企业活动中的人力资源发挥(面授2学时、自学7学时) 教学内容: 第一节 旅游企业职工的个体差异与管理 第二节 旅游企业职工的工作动机的激发 第三节 旅游企业职工的情绪的控制 19 第四节 旅游企业职工问题行为的矫正 教学任务:掌握旅游企业活动中的人力资源发挥，了解旅游企业职工的个体差异与管理。旅游企业职工的情绪的控制。旅游企业职工问题行为的矫正。 第十四章 旅游企业活动中的群体行为与群体动力(面授1学时、自学3学时) 教学内容: 第一节 旅游企业活动中的群体行为 第二节 旅游企业活动中的群体动力 教学任务:掌握旅游企业活动中的群体行为。 第十五章 旅游企业活动中领导者的心理风貌与风范(面授2学时、自学4学时) 教学内容: 第一节 旅游企业家的素质 第二节 旅游企业家的领导风格与领导艺术 教学任务:了解旅游企业家的素质，旅游企业家的领导风格与领导艺术 第十六章 组织心理与行为(面授2学时、自学4学时) 教学内容: 第一节 组织的概述 第二节 组织的变革 第三节 组织改革心理 教学任务:掌握组织的概述，组织的变革, 组织改革心理. 六、教材及参考书目 (一)教材 马莹主编，《旅游心理学》，中国轻工业出版社，×年×月 (二)参考书目 1、甘朝有著，《旅游心理学》，南开大学出版社，1998年 2、赵中天著，《企业管理心理学》，科学技术文献出版社，1980年 3、孙彤主编，《组织行为学教程》，高等教育出版社，1990年 4、林秉贤著，《管理心理学》，群众出版社，1990年 5、吴正平著，《旅游业心理学》，山东友谊书社，1987年 20 《饭店经营与管理》教学大纲 一、课程类别 专业必修课 二、教学目的 本课程目的在于使学生了解中外饭店经营管理的发展历史与现状，掌握饭店管理的基本理论和方法，认识饭店管理的规律，从而培养学生从事饭店管理工作的全面能力。 三、开课对象 旅游管理专业函授(业余)本科 四、学时分配 总学时:110学时 其中面授:26 学时 自学:78 学时 实验:6学时 五、教学内容与基本要求、教学的重点和难点 第一章 饭店和饭店管理(面授2学时、自学6学时) 教学内容: 第一节 饭店概述 1.1饭店的含义 1.2饭店的特点 1.3按不同标准分类，饭店的类型 第二节 饭店业的发展历史、现状与趋势 2.1世界饭店业发展的历史与现状 2.2中国饭店业发展的历史与现状 2.3饭店的发展趋势 第三节 饭店等级制度 3.1国际饭店业等级制度 3.2我国饭店业等级制度 教学任务:掌握饭店概述，概念:饭店的含义，饭店业的发展历史、现状与趋势，饭店等级制度。 第二章 饭店管理基础理论饭店和饭店管理(面授2学时、自学6学时) 教学内容: 第一节 饭店管理的涵义 1.1饭店管理的含义和基本内容 21 1.2饭店管理的特点 第二节 饭店管理的职能和制度 2.1饭店管理的职能 2.2饭店管理制度 第三节 饭店管理的基础理论 3.1科学管理理论 3.2行为科学理论 3.3现代管理理论 教学任务:重点掌握概念:饭店管理的涵义，饭店管理的职能和制度，饭店 管理的基础理论。 第三章 饭店组织理论(面授2学时、自学6学时) 教学内容: 第一节 组织行为学和组织原则 1.1饭店组织行为学 1.2饭店组织原则 第二节 饭店组织管理要略 2.1饭店组织结构 2.2饭店组织管理的主要内容 教学任务:掌握组织行为学和组织原则，饭店组织管理要略，饭店组织管理 的主要内容。 第四章 饭店营销管理(面授3学时、自学8学时) 教学内容: 第一节 饭店营销活动概述 1.1饭店营销与推销 1.2饭店营销活动的特点及营销对策 1.3饭店营销活动的基础环节 第二节 饭店营销组合策略 2.1饭店传统营销组合策略 2.2饭店新型营销组合策略 第三节 饭店新型营销理念 3.1主题营销 3.2机会营销 3.3服务营销 3.4网络营销 3.5分时营销 22 教学任务:重点掌握饭店营销活动概述，饭店营销组合策略，饭店新型营销 理念包括:主题营销，机会营销，服务营销，网络营销，分时营销。 第五章 饭店业务部门管理(面授4学时、自学14学时) 教学内容: 第一节 前厅部概述 1.1前厅部的地位和作用 1.2前厅部的主要功能 1.3前厅部的组织结构 第二节 前厅部业务管理 2.1预定业务管理 2.2接待业务管理 2.3前厅日常服务管理 第三节 客房部概述 3.1客房部功能及组织结构 3.2房部业务分工 第四节 客房部业务管理 4.1客房清洁卫生管理 4.2客房服务管理 4.3客房安全管理 4.4客房设备物品管理 第五节 餐饮部概述 5.1餐饮服务特点 5.2餐饮服务组织形式 5.3餐饮服务管理内容 第六节 菜单设计与专业化餐厅服务 6.1菜单的种类 6.2单设计依据 6.3专业化餐厅服务 教学任务:掌握前厅部的地位和作用，前厅部业务管理，客房部业务管理， 餐饮部概述。了解菜单设计与专业化餐厅服务。 第六章 饭店服务质量管理(面授3学时、自学10学时) 教学内容: 第一节 饭店服务质量概述 1.1饭店服务质量的含义和内容 1.2饭店服务质量的特点 23 第二节 饭店服务质量管理 2.1饭店服务规程 2.2饭店服务质量管理体系 2.3饭店服务质量管理的方法 教学任务:掌握饭店服务质量概述，饭店服务质量管理。 第七章 饭店设备和物资概述(面授4学时、自学12学时) 教学内容: 第一节 饭店设备概念 1.1饭店设备定义 1.2饭店设备分类及特点 第二节 饭店设备综合管理 2.1设备管理基本原则 2.2设备管理任务 2.3饭店设备的使用和维护 第三节 饭店物资管理概况 3.1饭店物资分类 3.2饭店物资消耗定额管理 3.3饭店物资仓储定额管理 第四节 饭店物资管理 4.1饭店物资采购管理 4.2饭店物资验收管理 4.3饭店物资仓储管理 4.4饭店物资发放管理 教学任务:掌握饭店设备定义，饭店设备综合管理，饭店物资管理概况。 第八章 饭店人力资源管理(面授2学时、自学6学时) 教学内容: 第一节 饭店人力资源管理概述 1.1饭店人力资源管理的含义 1.2饭店人力资源管理内容 第二节 饭店人力资源的开发、利用与激励 2.1饭店人力资源的开发 2.2饭店人力资源的利用 2.3饭店人力资源的激励 教学任务:掌握饭店人力资源管理概述，饭店人力资源的开发、利用与激励 第九章 饭店公共关系管理(面授2学时、自学5学时) 24 教学内容: 第一节 饭店公共关系概述 1.1饭店公共关系概念 1.2饭店公共关系的特点 第二节 饭店公关基本程序 2.1饭店公关要素分析 2.2饭店公关基本程序 第三节 饭店企业CIS 3.1CIS的含义 3.2CIS的构成要素 3.3CIS的运作程序 教学任务:了解饭店公共关系概述，饭店公关基本程序，饭店企业CIS。 第十章 饭店集团经营(面授2学时、自学5学时) 教学内容: 第一节 饭店集团经营的形势和优势 1.1饭店集团经营的形式 1.2饭店集团经营的主要优势 第二节 我国饭店集团的现状与趋势 2.1我国饭店集团的现状 2.2饭店集团的发展趋势 教学任务:掌握饭店集团经营的形势和优势，重点掌握我国饭店集团的现状 与趋势。 六、教材及参考书目 (一)教材 蒋丁新编，《饭店管理》，高教出版社，2004年第二版 (二)参考书目 《现代旅游饭店管理》，中国旅游出版社出版，2002年第5版 25 《旅行社经营与管理》教学大纲 一、课程类别 专业必修课 二、教学目的 旨在于通过教师的上课讲解、教学实践等一系列教学环节使学生掌握旅行社的基本理论和旅行社经营管理中应遵循的规律、原则。 三、开课对象 旅游管理专业函授(业余)本科 四、学时分配 总学时:110学时 其中面授:26学时 自学:78 学时 实验:6学时 五、教学内容与基本要求、教学的重点和难点 第一章 旅行社与旅游业(面授2学时、自学6学时) 教学内容: 第一节 旅游产业视角下的旅行社 1.1对旅游产业的基本认识 1.2近代旅行社业的发展进程 1.3现代旅行社业的发展态势 1.4旅游产业中的旅行社 第二节 旅游企业视角下的旅行社 2.1旅行社的基本概念 2.2旅行社的基本业务 2.3旅行社的性质及其基本职能 第三节 旅行社管理的要素、方法与体系 3.1旅行社管理的概念 3.2旅行社管理的要素 3.3旅行社管理的方法 3.4旅行社管理的体系 教学任务:掌握旅游产业视角下的旅行社，旅游企业视角下的旅行社，旅行社管理的要素、方法与体系。 第二章 现代旅行社管理的基本理念(面授2学时、自学6学时) 教学内容: 第一节 管理理念的内涵与管理角度定位 26 1.1管理理念的内涵 1.2管理理念在旅行社管理体系中的角色定位 第二节 管理者的企业服务观 2.1旅行社的企业观与企业家意识 2.2旅行社的职业经理人观 2.3管理者的敬业爱岗观 第三节 管理者的科学定位观 3.1人本导向的人力资源观 3.2内部层级关系的科学定位 3.3管理者的产业社会观 第四节 管理者的创新进步观 4.1创新与管理创新概述 4.2旅行社的创新体系 4.3旅行社管理创新实现要点 教学任务:重点掌握:管理者的科学定位观，管理者的创新进步观。 第三章 旅行社的产品管理(面授3学时、自学8学时) 教学内容: 第一节 旅行社产品的概念 1.1旅行社产品的概念 1.2旅行社产品的构成 1.3旅行社产品的决策 第二节 旅行社的产品组合管理 2.1旅行社产品的生命周期 2.2旅行社的产品组合 2.3旅行社现有产品的筛选 第三节 旅行社产品的设计与生产 3.1西方旅行社的产品设计与生产过程 3.2中国旅行社的产品设计与生产过程 3.3中国旅行社应当从西方国家借鉴的经验 教学任务:重点掌握:概念:旅行社产品的概念，旅行社的产品组合管理， 旅行社产品的设计与生产。 第四章 旅行社的营销管理(面授1学时、自学5学时) 教学内容: 第一节 旅行社的营销组合 1.1旅行社营销组合的内涵与特点 27 1.2旅行社产品的价格 1.3旅行社产品的销售渠道 1.4旅行社产品的促销 第二节 旅行社的品牌管理 2.1品牌的基本概念 2.2旅行社品牌管理的必要性 2.3旅行社的品牌策略 第三节 旅行社的内部营销 3.1旅行社内部营销的含义 3.2旅行社实施内部营销的重要意义 3.3旅行社内部营销的目标 3.4旅行社内部营销的内容 教学任务:掌握旅行社的营销组合，旅行社的品牌管理，旅行社的内部营销， 旅行社实施内部营销的重要意义。 第五章 旅行社的技术管理(面授2学时、自学6学时) 教学内容: 第一节 信息技术时代旅行社的发展 1.1信息技术与当代旅游业 1.2信息技术对旅游社运营的影响 第二节 中国旅行社信息技术应用现状与前景 2.1中国旅行社信息技术应用现状分析 2.2中国旅行社信息技术应用前景分析 第三节 旅行社的管理信息系统 3.1旅行社管理信息系统的结构模式 3.2旅行社管理信息系统的成本构成 3.3旅行社管理信息系统开发的途径 3.4建立旅行社管理信息系统的步骤 教学任务:掌握信息技术时代旅行社的发展，中国旅行社信息技术应用现状 与前景了解旅行社的管理信息系统。 第六章 旅行社的内部职能管理(面授3学时、自学8学时) 教学内容: 第一节 旅行社的组织管理 1.1旅行社组织管理的理论 1.2旅行社的组织机构设置 1.3旅行社的流程再造与组织管理 28 第二节 旅行社的人力资源管理 2.1旅行社人力资源管理的特点 2.2旅行社人力资源管理的过程 2.3旅行社重点岗位的人力资源管理 第三节 旅行社的计划管理与财务管理 3.1旅行社的计划管理 3.2旅行社的财务管理 第四节 旅行社的风险管理 4.1旅行社经营中面临的主要风险 4.2旅行社风险管理的步骤 4.3旅行社避免风险的主要措施 教学任务:掌握旅行社的组织管理，旅行社的计划管理与财务管理，旅行社 的风险管理。 第七章 旅行社的顾客与产业关系管理(面授3学时、自学8学时) 教学内容: 第一节 旅行社顾客关系管理 1.1旅行社的顾客结构 1.2旅行社顾客关系管理的意义 1.3旅行社顾客关系管理的方法 第二节 旅行社供应厂商的管理 2.1旅行社供应厂商的类型 2.2旅行社供应厂商的管理 第三节 旅行社合作厂商的管理 3.1对地接社的管理 3.2对分支机构的管理 3.3对相关机构的管理 第四节 旅行社竞争厂商的管理 4.1旅行社竞争厂商的分类 4.2旅行社竞争厂商的管理 教学任务:重点掌握，旅行社顾客关系管理，旅行社供应厂商的管理，旅行 社合作厂商的管理，旅行社竞争厂商的管理。 第八章 旅行社的战略管理(面授3学时、自学7学时) 教学内容: 第一节 战略管理在旅行社管理中的地位与作用 1.1战略管理的概念与基本内容 29 1.2旅行社战略管理的层次 1.3旅行社战略管理的地位与作用 第二节 旅行社战略管理的基本程序与原则 2.1旅行社战略管理的基本程序 2.2旅行社战略管理的基本原则 旅行社的集团化与国际化发展战略 第三节 3.1旅行社的集团化 3.2旅行社的国际化 第四节 旅行社发展战略实施过程中的行业分工体系变革 4.1旅行社的分工体系 4.2中国旅行社的分工体系 4.3中国旅行社分工体系调整的目标模式 第五节 旅行社发展战略实施过程中的金融手段 5.1旅行社发展战略中实施金融手段的作用 5.2旅行社发展战略中实施金融手段的主要方法 5.3旅行社发展战略中实施金融手段的基本原则 教学任务:掌握战略管理在旅行社管理中的地位与作用，旅行社发展战 略 实施过程中的行业分工体系变革，旅行社发展战略实施过程中的金融手段。 第九章 旅行社的行业管理(面授3学时、自学9学时) 教学内容: 第一节 旅行社管理的法律环境 1.1《中华人民共和国民法通则》 1.2《中华人民共和国公司法》 1.3《中华人民共和国合同法》 1.4《中华人民共和国反不正当竞争法》 1.5《中华人民共和国消费者权益保护法》 第二节 中央政府的产业规制体系 2.1中央政府的法律法规体系 2.2中央政府对旅行社的主要规制领域和内容 第三节 地方政府对旅行社业的管理 3.1地方旅游行政法规 3.2专门的旅行社管理办法 3.3地方政府的创新管理体制 第四节 行业协会对旅行社的管理 4.1中国行业协会发展的历史沿革 30 4.2中国行业协会发展现状及问题成因 4.3中国港台地区和日本的做法与经验 4.4中国旅行社行业协会建设的若干趋势 教学任务:重点掌握:旅行社管理的法律环境，中央政府的产业规制体系， 了解地方政府对旅行社业的管理，行业协会对旅行社的管理。 中外旅行社业发展趋势(面授4学时、自学15学时) 第十章 教学内容: 第一节 当前中国旅行社业基本经营情况 1.12000年度全国旅行社主要指标状况 1.2旅行社总体结构状况 1.3双百强旅行社状况 第二节 中国旅行社业与美国旅行社业的比较 2.1中美旅行社业的比较 2.2当前中国旅行社业的主要问题 第三节 发达国家旅行社产业现状与发展趋势 3.1发达国家旅行社的投资战略 3.2发达国家旅行社的经营战略 3.3发达国家旅行社业的发展趋势 第四节 影响旅行社未来发展的主要因素 4.1旅游需求的变化 4.2旅游业扩大对外开放 4.3旅游行业管理体制变革 4.4网络技术的影响 4.5市场竞争的变革 第五节 旅行社业新世纪的发展趋势 5.1旅行社业积极向垂直分工体系的方向迈进 5.2积极建立现代企业制度 5.3旅行社业主动引入高新技术为已所用 5.4旅行社经营品牌化 5.5开发多样化的产品 5.6旅行社业强化自我约束机制 5.7旅游服务社会化 5.8旅行社业强化人才培养 教学任务:掌握中国旅行社业与美国旅行社业的比较，重点掌握旅行社业新 世纪的发展趋势。 31 六、教材及参考书目 (一)教材 杜江编，《旅行社经营管理》，南开大学出版社，×年×月 (二)参考书目 1、王正华主编，《现代旅行社管理》，中国旅游出版社出版， 2、国家旅游局人教司主编，《导游基础知识》，旅游教育出版社出版， 3、马爱萍著，《旅行社经营管理》，广东人民出版社出版。 4、梁智编著，《旅行社运作与管理》，东北财经大学出版社出版 5、徐东文主编，《旅行社经营与管理》，高等教育出版社出版 32 《旅游企业财务管理》教学大纲 一、课程类别 专业必修课 二、教学目的 通过本课程的学习可以使学生更好的了解企业管理活动的核心内容，使学生对旅 游企业管理的目标及其实现手段有个更清楚的认识，增强成本效益观念，了解旅 游企业提高经济效益的基本目标、基本原理及基本方法。 三、开课对象 旅游管理专业函授(业余)本科 四、学时分配 总学时:131学时 其中面授:36 学时 自学:95 学时 五、教学内容与基本要求、教学的重点和难点 第一章 概 论(面授2学时、自学7学时) 教学内容: 第一节 旅游企业财务管理的内容 一、旅游企业财务管理的概念 二、旅游企业财务管理的内容 三、财务管理学科的发展 第二节 财务关系的概念与实质 一、筹资中的财务关系 二、投资中的财务关系 三、分配中的财务关系 第三节 旅游企业财务管理的组织与目标 一、旅游企业财务管理组织 二、旅游企业财务管理目标 三、旅游企业财务管理的原则 第四节 旅游企业财务管理观念 一、时间价值观念 二、风险价值观念 三、机会损益观念 四、边际观念 五、预期观念 33 六、弹性观念 第六节 旅游企业财务管理外部环境 一、经济环境 二、金融环境 三、财税环境 教学任务:掌握旅游企业财务管理的内容，重点掌握旅游企业财务管理的组 织与目标，旅游企业财务管理观念。了解旅游企业财务管理外部 环境。 第二章 资金时间价值(面授3学时、自学8学时) 教学内容: 第一节 资金时间价值的经济意义 一、 资金时间价值的概念 二、资金时间价值的经济意义 第二节 终值与现值 一、终值与现值的概念 二、单利的终值与现值 三、复利的终值与现值 第三节 年金的终值与现值 一、年金的概念 二、普年金的计算 三、即付年金的计算 四、递延年金和永续年金的计算 五、名义利率与实际利率的换算 六、贷款的等额偿还 教学任务:掌握资金时间价值的经济意义。了解资金时间价值的经济意义。 第三章 旅游企业权益资本筹集(面授3学时、自学8学时) 教学内容: 第一节 普通股筹资 一、普通股的概念和种类 二、普通股股东的权利 三、股票发行 四、股票上市 五、普通股融资的优缺点 第二节 优先股筹资 34 一、优先股的概念及种类 二、优先股股东的权利 三、优先股的性质 四、优先股筹资的优缺点 第三节 内部筹资 一、内部筹资的概念和程序 二、内部筹资与现金的关系 三、内部筹资的优缺点 教学任务:了解普通股筹资，优先股筹资，掌握内部筹资。 第四章 旅游企业长期负债筹资(面授5学时、自学14学时) 教学内容: 第一节 长期负债的特点和种类 一、长期负债的特点 二、长期负债的种类 第二节 长期借款筹资 一、长期借款的种类和条件 二、长期借款的利率 三、长期借款的保护性条款 四、长期借款的优缺点 第三节 债券筹资 一、债券的种类 二、发行债券的资格与条件 三、发行债券的程序 四、可转换债券 五、债券的发行价格 六、债券的资信评估 七、债券筹资的优缺点 第四节 租赁融资 一、租赁的概念特点 二、租赁的主要类型 三、租赁的其他类型 四、租赁业务的处理程序 五、租赁筹资的成本 六、租金的计算方法 35 教学任务:掌握长期负债的特点和种类，重点掌握租赁融资。 第五章 旅游企业资本成本和资本结构 (面授3学时、自学8学时) 教学内容: 第一节 旅游企业资本成本 一、旅游企业资本成本的内容 二、资本成本计算的基本公式 三、单项资本成本的计算 四、综合资本成本 第二节 财务杠杆与资本结构 一、财务杠杆 二、资本结构 教学任务: 重点掌握:旅游企业资本成本，了解财务杠杆与资本结构。 第六章 旅游企业资本预算(面授4学时、自学9学时) 教学内容 第一节 旅游企业资本预算的有关概念 一、资本预算的意义 二、资本预算的特征 三、资本预算的几个概念和假设 第二节 现金流量 一、现金流量的意义 二、现金流量的计算公式 三、现金流量的计算 第三节 资本预算评价指标 一、评价指标的意义及分类 二、非折现评价指标的含义、特点及计算方法 三、折现评价指标的含义、特点及计算方法 四、投资项目综合评价 教学任务:掌握概念:旅游企业资本预算的有关概念，现金流量，掌握资本 预算评价指标。 第七章旅游企业证券投资(面授3学时、自学8学时) 教学内容: 第一节 证券投资概述 36 一、证券投资的概念 二、证券投资的分类 三、证券投资的目的 第二节 债券投资 一、债券的概念与特征 二、债券的分类 三、债券投资风险的回避 第三节 股票投资 一、股票的概念与特征 二、股票估价 三、市盈率分析 教学任务:掌握概念:证券投资概述，债券投资，股票投资 第八章 旅游企业营运资本(面授5学时、自学12学时) 教学内容: 第一节 旅游企业营运资本概述 一、旅游企业营运资本的概念 二、旅游企业营运资本的特点 第二节 旅游企业现金管理 一、现金管理的特点 二、现金的持有动机 三、现金的成本 四、现金管理模型 五、现金的日常管理 第三节 应收账款与信用管理 一、应收账款管理的意义 二、应收账款的成本分析 三、企业信用政策分析 四、应收账款日常管理 第四节 旅游企业存货管理 一、旅游企业存货的概念和成本 二、旅游企业存货的储存期管理 三、旅游企业存货的日常管理 教学任务:掌握概念:旅游企业营运资本概述，旅游企业现金管理，应收账款与 信用管理，了解旅游企业存货管理。 第九章旅游企业财务预算(面授2学时、自学8学时) 37 教学内容: 第一节 旅游企业财务预算的方法 一、旅游企业财务预算的分类 二、旅游企业财务预算的作用 旅游企业编制财务预算的原则 三、 四、旅游企业财务预算的方法 第二节 旅游企业财务预算的编制 一、财务预算的程序和内容 二、销售及收入预算 三、成本及费用预算 四、现金预算 五、预计会计报表 教学任务:掌握旅游企业财务预算的方法，旅游企业财务预算的编制。 第十章旅游企业股利分配(面授2学时、自学8学时) 教学内容: 第一节 旅游企业股利分配概述 一、股利分配的概念 二、利润分配的项目 三、利润分配程序 第二节 股利支付程序和方法 一、股利支付程序 二、股利支付方式 第三节 股利政策的选择 一、股利政策的意义 二、影响股利政策的因素 三、股利分配政策的选择 教学任务:掌握概念:旅游企业股利分配概述，股利支付程序和方法，股利政 策的选择。 第十一章 旅游企业财务分析(面授4学时、自学15学时) 教学内容: 第一节 旅游企业财务分析概述 一、旅游企业财务分析的目的 二、旅游企业财务分析的内容 38 三、财务分析资料及信息特征 四、财务分析的方法 第二节 财务比率分析 一、偿债能力分析 二、营运能力分析 三、负债比率 第三节 现金流量分析 一、现金流量分析的意义 二、现金流量的结构分析 三、现金的流动性分析 四、获取现金能力分析 五、财务弹性分析 六、收益质量分析 第四节 趋势分析 一、趋势分析的意义 二、趋势分析的方法 教学任务:掌握旅游企业财务分析概述，财务比率分析，现金流量分析，趋势 分析。 六、教材及参考书目 (一)教材 师萍编著，《旅游企业财务管理》，旅游教育出版社， (二)参考书目 1、徐虹编，《旅游饭店财务管理》，南开大学出版社出版，1996年， 2、陈国欣编，《企业财务管理》，天津人民出版社出版，1993年 3、马桂顺编，《饭店财务管理》，东北财经大学出版社出版，2001年 39 《餐饮与康乐管理》教学大纲 一、课程类别 专业必修课 二、教学目的 启迪学生，使学生能够掌握其基本理论、方法和技能，为今后从事饭店管理工作 运用和研究先进国家的管理方法，打下坚实的专业基础。 三、开课对象 旅游管理专业函授(业余)本科 四、学时分配 总学时:131学时 其中面授:36 学时 自学:95 学时 五、教学内容与基本要求、教学的重点和难点 第一章 餐饮经营管理概述(面授3学时、自学8学时) 教学内容: 第一节 餐饮经营管理介绍 一、餐饮经营管理的含义 二、餐饮经营管理的内容 三、现代餐饮经营管理的发展趋势 四、餐饮产品的构成 第二节 餐饮经营组织与人力资源管理 一、餐饮经营组织管理 二、餐饮经营的人力资源 三、餐饮部经理(总监)的岗位职责 第三节 餐饮经营管理的基础理论 一、科学管理理论用于餐饮经营管理 二、行为科学用于餐饮经营和管理 三、餐饮经营成功的“五要素”理论 教学任务:掌握餐饮经营管理介绍，以及餐饮经营管理的含义和内容，餐饮经 营组织与人力资源管理，餐饮经营管理的基础理论。 第一节 餐饮市场营销管理(面授3学时、自学8学时) 教学内容: 第二节 餐饮市场营销概述 40 一、餐饮市场的含义 二、现代餐饮市场营销的特点 三、餐饮市场营销的发展 四、当今世界上餐饮市场的形势与变化 第三节 餐饮市场营销管理 一、餐饮管理市场营销环境分析 二、餐饮管理市场营销策略 三、餐饮管理客源组织方法 第四节 餐饮市场营销决策 餐厅地点营销决策 一、 二、餐厅广告的营销决策 三、餐厅名称的营销决策 四、餐厅的外观宫销决策 五、餐厅的特色营销决策 六、餐厅的清洁营销决策 教学任务:掌握概念:餐饮市场的含义，餐饮市场营销管理，餐饮市场营销决 策。 第二章 菜单的筹划与设计(面授3学时、自学9学时) 教学内容: 第一节 菜单概述 一、菜单的含义 二、菜单的市场营销作用 三、菜单种类 第二节 菜单筹划与设计 一、菜单筹划 二、菜单定价 三、菜单设计 教学任务:掌握概念:菜单的含义，菜单筹划与设计。 第三章餐饮成本控制(面授3学时、自学9学时) 教学内容: 第一节 餐饮产品成本构成和成本分类 一、餐饮成本概念 二、餐饮产品成本分类 三、实际业务管理中的餐饮产品成本 41 第二节 餐饮产品成本核算概述、 一、成本核算的组织形式 二、成本核算方法分类 三、成本核算的工作步骤 第三节 餐饮产品成本核算方法 一、原料加工成本核算 二、产品成本核算 三、成本系数法成本核算 四、团队和会议用餐成本核算 五、宴会成本核算 六、餐饮产品毛利率核算 七、餐饱满产品成本汇总核算 第四节 餐饮管理的成本控制 一、餐饮管理成本控制的概念和依据 二、餐饮成本控制的工作步骤 三、餐饮管理成本控制方法 四、餐饮可控费用消耗控制方法 教学任务:掌握餐饮产品成本构成和成本分类，概念:餐饮成本概念 ，餐饮产品成本核算方法，餐饮管理的成本控制。 第四章餐饮产品销售服务管理(面授5学时、自学13学时) 教学内容: 第一节 餐饮产品销售服务管理特点和餐厅配备 一、餐饮产品销售服务管理特点 二、餐饮产品销售服务的餐厅配备 三、餐饮产品销售服务管理任务 第二节 餐饮产品销售服务质量管理基本要求 第三节 餐厅销售服务管理过程的组织 第四节 餐饮产品销售分析 一、销售弹性系数分析 二、价格弹性系数分析 三、产品销售额ABC分析 四、喜爱程度与毛利分析 教学任务:了解餐饮产品销售服务管理特点和餐厅配备，餐饮产品销售服务质 量管理基本要求，餐厅销售服务管理过程的组织，餐饮产品销售分 42 析。 第五章餐饮酒水销售服务管理(面授5学时、自学11学时) 教学内容: 第一节 酒水销售服务管理特点和基本要求 一、酒水销售服务管理组织形式 二、酒水销售服务管理的特点和任务 三、酒水销售服务管理的基本要求 第二节 酒水销售服务管理专业知识 一、酒水销售服务管理中的专业术语 二、饮料酒的种类与名酒知识 第三节 酒水销售服务管理过程的组织 一、酒吧柜台设计 二、酒汉设备配置和常用工具与配料 三、酒销售服务过程的组织 四、酒销售服务管理控制 教学任务:重点掌握:酒水销售服务管理特点和基本要求，酒水销售服务管理 专业知识，酒水销售服务管理过程的组织。 第六章宴会经营和食品展销(面授3学时、自学9学时) 教学内容: 第一节 宴会类别及其经营特点 第二节 宴会预订业务管理方法 第三节 宴会服务管理过程的组织 第四节 食品展销活动管理 一、食品展销活动特点 二、食品展销活动的基本形式 三、食品展销活动组织管理方法 教学任务:了解宴会类别及其经营特点，食品展销活动管理掌握，宴会预订业 务管理方法。 第七章饭店康乐经营概述(面授3学时、自学9学时) 教学内容: 第一节 饭店康乐经营概述 一、饭店的类型与康乐项目 二、饭店的星级与康乐项目 43 三、我国饭店康乐经营现状与发展前景 第二节 饭店康乐部的组织结构 一、饭店康乐部的组织结构 二、饭店康乐部的岗位职责 三、饭店康乐部的管理模式 教学任务:掌握饭店康乐经营概述，重点掌握:我国饭店康乐经营现状 与发展前景。 第八章饭店康乐服务管理(面授3学时、自学9学时) 教学内容: 第一节 康乐服务质量的内容 第二节 员工的素质与康乐服务境界 第一节康乐服务特征与服务质量 教学任务:了解康乐服务质量的内容。 第九章饭店康乐部收银管理(面授5学时、自学12学时) 教学内容: 第一节 饭店康乐部结帐方式及程序 第二节 饭店康乐项目收银控制 教学任务:了解饭店康乐项目收银控制，饭店康乐部结帐方式及程序。 六、教材及参考书目 (一)教材 蔡万坤著 ，《餐饮管理》，高等教育出版社，2002年7月 (二)参考书目 1、王天佑著，《餐饮管理学》，辽宁科学技术出版社出版，2001年， 2、陈尧帝著，《餐饮服务培训教材》，辽宁科学技术出版社出版，2003年， 3、吴克祥 周昕编著，《饭店康乐经营管理》，中国旅游出版社出版，2004 44 《前厅与客房管理》教学大纲 一、课程类别 专业必修课 二、教学目的 这门课比较系统的介绍了饭店前厅与客房管理和操作规范化问题，主要通过前厅与客房管理的基本方法，以启迪学生使学生能够掌握其基本理论、方法和技能，为今后从事饭店管理工作，运用和研究先进国家的管理方法，打下坚实的专业基础。 三、开课对象 旅游管理专业函授(业余)本科 四、学时分配 总学时:120学时 其中面授:27 学时 自学:87学时 实验:6学时 五、教学内容与基本要求、教学的重点和难点 第一章饭店前厅管理概述(面授3学时、自学11学时) 教学内容: 第一节 前厅简介 一、前厅部在饭店中的地位 二、前厅部的主要任务 三、总台的设置 第二节 前厅部的组织机构与运作流程 一、 前厅部组织模式 二、 前厅部主要机构简介 三、 前厅部的运作流程 四、 前厅部人员素质要求 教学任务:掌握前厅简介，重点掌握:前厅部的组织机构与运作流程。 第二章 前厅的客房预订管理(面授4学时、自学13学时) 教学内容: 第一节 客房预订的方式与种类 45 一、 客房预订的意义 二、 客房预订的渠道 三、 客房预订的方式 四、 客房预订的种类 第二节 客房预订的程序 一、 预订前的准备工作 二、 受理预订 三、 确认预订 四、 订房的变更与取消 五、 客人抵店前的准备工作 第三节 超额预订及订房纠纷处理 一、 超额订房 二、 订房纠纷处理 教学任务:掌握客房预订的方式与种类，客房预订的程序，重点掌握:超额预 订及订房纠纷处理。 第三章前台的客房销售管理(面授4学时、自学13学时) 教学内容: 第三节 宾客入住登记 一、 办理入住登记的目的与作用 二、 入住登记的程序 第四节 客房商品推销 成功推销客房的前提 一、 二、 客房商品的推销技巧 第五节 客房分配的艺术 一、 排房的顺序 二、 前台分房技巧 第六节 住宿条件的变更 一、 房间的调换 二、 离店日期的变更 46 教学任务:掌握宾客入住登记，客房商品推销，客房分配的艺术，住宿条 件的变更。 第四章前厅服务管理(面授3学时、自学10学时) 教学内容: 第一节 前厅礼宾服务 一、 迎送宾客服务 二、 行李服务 三、 礼宾处的其他服务 四、 “金钥匙”概念简介 第二节 前台服务 一、 前台问讯服务 二、 客房钥匙的发放与控制 三、 宾客邮件的处理 第三节 电话总机服务及商务中心服务 一、 总机服务 二、 商务中心的服务与要求 第四节 受理宾客投诉 一、 投诉的产生 二、 投诉处理的原则 三、 处理投诉的基本程序 教学任务:重点掌握:前厅礼宾服务、前台服务、电话总机服务及商务中 心服务、受理宾客投诉。 第五章 房价管理与经营统计分析(面授3学时、自学10学时) 教学内容: 房价管理 第一节 一、 客房商品的定价目标 二、 房价的种类与计价方式 三、 影响客房定价的主要因素 四、 房价的确定方法 47 五、 房价的确定与调整 第二节 客房经营统计分析 一、 前厅统计报表 二、 客房经营主要指标分析 教学任务:掌握房价管理，客房商品的定价目标， 客房经营统计分析。 第六章 客房管理概述(面授3学时、自学10学时) 教学内容: 客房部的功能与地位 第一节 第二节 客房部的组织机构与岗位职责 第四节 客房的种类和设备用品 教学任务:重点掌握:客房部的功能与地位，客房部的组织机构与岗位职责， 了解客房的种类和设备用品。 第七章 客房清洁卫生与客房安全管理(面授3学时、自学10学时) 教学内容: 第一节 客房清洁整理与质量控制 一、 客房清洁整理的准备工作 二、 房间及公共区域的清洁整理 三、 客房计划卫生 四、 清洁整理质量控制 第二节 客房安全管理 一、 客房安全的含义 二、 防盗与放火工作 三、 其它以外事故的防范 教学任务:掌握客房清洁整理与质量控制，客房安全管理。 第八章 客房服务管理(面授4学时、自学10学时) 教学内容: 第一节 客房服务内容 第二节 客房服务质量管理 48 一、客房服务质量的构成 二、客房服务质量控制的主要环节 第三节 客房优质服务 一、优质服务的含义 二、客人类型和服务方法 教学任务:了解客房服务内容，客房优质服务。 六、教材及参考书目 (一)教材 孟庆杰 唐飞编著，《前厅客房服务与管理》，东北财经大学出版社，2002 年 (二)参考书目 1、余炳炎 朱秉强编著，《饭店前厅与客房管理》，南开大学出版社出版， 2002年 2、陈雪琼主编，《饭店客房的服务与管理》，机械工业出版社出版，2004 年 、张东明 高香顺编著，《宾馆前厅与客房操作实务》，辽宁科学技术出版3 社出版，2001年 49 《旅游市场营销》教学大纲 一、课程类别 专业必修课 二、教学目的 本课程目的使学生了解旅游市场营销的基本原理及旅游营销的重点与方法， 明确旅游市场营销的特殊性及有关实务，为将来实践提供指导。 三、开课对象 旅游管理专业函授(业余)本科 四、学时分配 总学时:117学时 其中面授:30 学时 自学:87 学时 五、教学内容与基本要求、教学的重点和难点 第一章 旅游市场学导论(面授2学时、自学7学时) 教学内容: 第一节 市场学的发展 一、市场与市场营销 二、市场学及其发展 第二节 市场营销观念的演进 一、市场营销观念 二、市场营销观念的演进 第三节 市场营销观念在旅游业中的运用 一、旅游营销与其他行业营销的异同 二、旅游市场营销的意义 三、旅游营销系统 四、旅游市场学的研究对象与方法 教学任务:掌握市场学的发展，市场与市场营销，市场营销观念的演进市场 营销观念在旅游业中的运用。 第二章 旅游者购买行为分析(面授2学时、自学4学时) 教学内容: 第一节 旅游者购买行为概述 50 一、旅游者购买行为的类型 二、影响旅游者购买行为的因素 三、旅游者购买行为模式 第二节 旅游者的购买过程 一、问题识别 二、信息搜集 三、可选方案评估 四、购买决策 五、购买后行为 第三节 组织机构的购买行为 一、一般组织机构的购买行为 二、旅游中间商的购买行为 教学任务:掌握旅游者购买行为概述，旅游者购买行为的类型，旅游者的购 买过程，组织机构的购买行为。 第三章 旅游市场与市场细分化(面授2学时、自学7学时) 教学内容: 第一节 旅游市场 一、旅游市场的概念 二、旅游市场的构成要素 第二节 旅游市场细分化 一、市场细分化 二、旅游市场细分 三、旅游市场细分的方法及意义 第三节 旅游目标市场的选择 一、旅游目标市场选择的依据 二、旅游目标市场定位策略 教学任务:掌握概念 :旅游市场的概念，旅游市场细分化，了解旅游目标 市场的选择。 第四章 旅游营销信息系统(面授2学时、自学5学时) 教学内容: 第一节 旅游营销信息 一、旅游营销信息的定义 二、旅游营销信息的组成 51 三、旅游营销信息的管理 第二节 旅游营销信息系统 一、旅游营销信息系统的概念 二、旅游营销信息系统的组成 教学任务:掌握定义:旅游营销信息的定义，旅游营销信息系统的概念。 第五章 旅游营销调研(面授2学时、自学5学时) 教学内容: 第一节 旅游营销调研概述 一、旅游营销调研的定义 二、旅游营销调研的类型 第二节 旅游营销调研程序 一、明确问题并确立目标 二、制定营销调研计划 三、收集信息 四、分析信息 五、提出结果与调研报告 第三节 旅游营销调研资料的收集方法 第四节 旅游调研对象的选择方法 第五节 调查工具及问卷设计 教学任务:掌握定义:旅游营销调研的定义，旅游营销调研程序，旅游 营销调研资料的收集方法。 第六章旅游市场需求测量和预测(面授2学时、自学5学时) 教学内容: 第一节 旅游市场需求测量 一、旅游市场需求的概念 二、旅游需求状况的测量 第二节 旅游市场需求预测 一、旅游市场需求预测的概念 二、旅游市场需求预测的程序 三、旅游营销预测方法的类型 教学任务:了解旅游市场需求测量，旅游市场需求预测。 第七章 旅游市场营销战略(面授4学时、自学12学时) 教学内容: 52 第一节 旅游市场营销战略概述 一、旅游市场营销战略的特点 二、旅游营销战略决策过程 第二节 旅游市场战略目标与任务的制定 第三节 旅游营销战略的环境分析 一、旅游企业营销环境的组成 二、旅游企业营销环境分析 第四节 旅游营销战略决策 一、产品发展战略 二、市场发展战略 三、营销组合战略 第五节 旅游市场营销计划 一、旅游市场营销计划的类型 二、旅游市场营销计划的制定 教学任务:掌握旅游市场营销战略的特点，旅游营销战略决策，旅游市 场营销计划。 第八章 旅游产品策略(面授4学时、自学12学时) 教学内容: 第一节 旅游产品 一、旅游产品的概念与构成 二、旅游产品的特点 第二节 旅游产品生命周期与策略 一、旅游产品生命周期理论 二、旅游产品各生命周期阶段的特点与营销策略 三、延长旅游产品生命周期的策略 第三节 旅游产品组合 一、旅游产品组合的概念 二、旅游产品组合的优化决策 第四节 旅游新产品的开发 一、旅游新产品的概念 二、旅游新产品的开发程序 教学任务:掌握概念:旅游产品的概念与构成，旅游产品生命周期与策略， 旅游产品组合，旅游新产品的开发。 第九章 旅游定价策略(面授2学时、自学7学时) 53 教学内容: 第一节 旅游价格 一、旅游价格的概念 二、旅游价格在旅游经营中的作用 三、旅游价格的决定因素 第二节 旅游价格的制定 一、影响旅游定价的因素 二、旅游定价的目标 三、旅游定价的策略 四、旅游定价方法 第三节 旅游价格的修订与变更 教学任务:重点掌握旅游价格的概念，旅游价格的制定，旅游价格的修订与 变更。 第七章 旅游促销策略(面授3学时、自学8学时) 教学内容: 第一节 促销策略 一、促销与促销组合 二、促销策略 第二节 广告决策 一、广告的类型与特点 二、广告决策 第三节 销售促进 一、销售促进的概念与特点 二、销售促进的内容与类型 第四节 公共关系与公共宣传 一、公共关系的概念与类型 二、公共宣传 第五节 人员推销 一、旅游企业人员推销的设计于管理 二、人员推销的方法 第六节 旅游印刷品 教学任务:掌握促销策略，广告决策，公共关系与公共宣传，人员推销。 54 第十一章 旅游销售渠道策略(面授3学时、自学8学时) 教学内容: 第一节 旅游产品销售渠道 一、销售渠道与分销渠道 二、销售渠道的长度和宽度 三、旅游产品销售渠道的类型 第二节 旅游产品销售渠道的选择 一、选择销售渠道的基本原则 二、影响销售渠道模式选择的因素 教学任务:了解旅游产品销售渠道，旅游产品销售渠道的选择。 第十二章 旅游市场营销组织(面授2学时、自学7学时) 教学内容: 第一节 旅游市场营销组织的发展 一、旅游市场营销组织的概念 二、营销组织结构的演进 第二节 市场营销部门的任务 一、市场营销部门的职能 二、市场营销部门的任务 教学任务:掌握旅游市场营销组织的发展，概念:旅游市场营销组织的概念， 市场营销部门的任务 六、教材及参考书目 (一)教材 林南枝、李天元主编，《旅游市场学》，南开大学出版社，1995年 (二)参考书目 1、李景泰、白长虹主编，《市场学》，南开大学出版社出版，第×版 55 《旅游资源开发与规划》教学大纲 一、课程类别 专业必修课 二、教学目的 系统地讲授旅游规划与开发的基本原理和基本方法，同时介绍旅游规划与开发的国内外最新研究成果，使学生对旅游规划与开发的概念体系、基础理论、基本模式、主题定位、项目创意、可行性分析等内容有一个较为全面认识和深入的了解。使旅游管理专业学生全面了解掌握旅游规划原理，解决旅游规划中的技术问题，能够运用系统的、动态的观点编制旅游规划，为日后的实际工作奠定扎实的理论基础。 三、开课对象 旅游管理专业函授(业余)本科 四、学时分配 总学时:117学时 其中面授:30学时 自学:87 学时 五、教学内容与基本要求、教学的重点和难点 第一章 导论(面授1学时、自学3学时) 教学内容: 第一节 旅游开发与规划的一些现象和问题 一、旅游开发的三个阶段 二、市场需要什么 三、旅游开发的基础 四、旅游资源研究与评价 五、资源与产品互换 六、产品与市场对应 七、形成旅游目的地的吸引力 八、拉动当地社会发展 九、保护与开发 十、开发模式 56 十一、规划投资创新 十二、旅游开发管理 第二节 旅游规划与其他规划 一、旅游规划与城市规划 二、旅游规划与社会经济发展规划 三、旅游规划与区域规划 四、旅游规划与项目开发规划 第三节 旅游规划与开发的体系 一、旅游规划与开发的目标体系 二、旅游规划与开发的方法体系 三、旅游规划与开发的支撑体系 教学任务:重点掌握:旅游开发与规划的一些现象和问题，旅游规划与其 他规划，旅游规划与开发的体系。 第二章 旅游规划与开发的概念体系(面授2学时、自学5学时) 教学内容: 第一节旅游开发的概念与特征 一、旅游开发的概念 二、旅游开发的特征 第二节旅游开发的内容与原则 一、旅游开发的目标与原则 二、旅游资源开发的原则 三、旅游资源开发的步骤 1.旅游资源的调查 2.旅游资源的评估 3.制定旅游规划 4.具体实施计划 5 旅游资源开发案例分析 57 第三节旅游规划的概念与内容 一、 旅游规划的界定 二、旅游规划的类型 三、 旅游规划的意义 四、 旅游规划的原则 旅游规划的步骤 五、 六 旅游规划的内容 七、旅游规划的模式 教学任务:重点掌握:旅游开发的概念与特征，旅游规划的概念与内容。 第三章 旅游规划与开发的基础理论(面授2学时、自学5学时) 教学内容: 第一节区位理论的发展与应用 一、区位理论产生的背景 二、区位理论的发展过程 三、区位理论在旅游规划与开发中的应用 第二节增长级理论的发展与启示 一、增长级理论产生的背景 二、 增长级理论的内涵 三、增长级理论对旅游规划与开发的启示 第三节 可持续发展理论的发展与启示 一、可持续发展理论产生的背景 二、可持续发展理论的内涵 三、可持续发展理论的历史演变 四、可持续发展理论对旅游规划的指导意义 第四节 旅游人类学理论方法与启示 一、旅游人类学的概念 二、 旅游人类学的研究对象 三、旅游人类学的研究方法 58 四、旅游人类学对旅游规划与开发的启示 教学任务:掌握理解:增长级理论的发展与启示，以及区位理论在旅游规划 与开发中的应用。 第四章 旅游规划与开发的发展及趋势(面授4学时、自学12学时) 教学内容: 第一节国内外旅游规划与开发的历史回顾 一、国外旅游规划与开发的历史回顾 二、中国旅游规划与开发的历史回顾 第二节旅游规划与开发的发展趋势 一、全球化趋势 二、市场化趋势 三、产业化趋势 四、生态化趋势 五、战略化趋势 六、创新化趋势 七、多元化趋势 八、系统化趋势 第三节 国内外旅游规划与开发研究的热点 一、都市旅游规划与开发 案例分析 二、生态旅游规划与开发 案例分析 三、会展旅游规划与开发 案例分析 四、主题公园规划与开发 案例分析 教学任务:掌握国内外旅游规划与开发的历史回顾，旅游规划与开发的发 展趋势，国内外旅游规划与开发研究的热点。 59 第三章旅游资源的分类体系与评价(面授4学时、自学10学时) 教学内容: 第四章旅游资源的概念与分类 一、旅游资源的概念与特征 二、 旅游资源分类原则 三、 旅游资源分类方法 第二节旅游资源调查方法 一、 旅游资源调查的目的 二、 旅游资源调查的类型 三、 旅游资源调查的内容 四、 旅游资源调查的程序 五、 旅游资源调查的方法 第三节旅游资源综合评价 一、旅游资源评价的目的和意义 二、旅游资源评价的原则 三、旅游资源评价的内容与方法 第四节旅游资源分类调查与评价成果 一、文(图)件内容和编写要求 二、文件《旅游资源调查报告》 教学任务:熟练掌握:旅游资源的概念与特征，旅游资源调查方法，旅游 资源综合评价以及旅游资源分类调查与评价成果。 旅游规划与开发的市场分析与营销对策(面授3学时、自学9学时) 第六章 教学内容: 第一节市场分析的内容 一、 旅游者需求分析 二、 竞争对手分析 三、 宏观环境分析 第二节 市场调研与市场分析的程序和方法 一、旅游市场调研 60 二、旅游规划与开发市场分析的原则和程序 第三节 旅游规划与开发的营销对策 一、形象制胜战略 二、竞争优势战略 三、品牌支撑战略 四、产品升级战略 五、网络营销战略 六、营销组合战略 教学任务:掌握市场分析的内容，市场调研与市场分析的程序和方法，旅 游规划与开发的营销对策。 第七章 旅游规划与开发的主题定位和功能分区(面授3学时、自学10学时) 教学内容: 第一节 旅游规划与开发的主题定位 一、 旅游规划与开发主题的内涵 二、旅游规划与开发主题定位的层次 第二节 旅游规划与开发的主题形象定位 一、 区域主题旅游形象及其特征 二、 区域旅游形象的构成体系 三、 区域旅游形象的形成过程 四、 形象定位三要素 五、 区域旅游形象塑造 形象传播策略 六、 伊春市旅游规划与开发的旅游主题形象案例 第二节区域旅游空间功能分区 一、 功能分区原则 二、 典型的空间布局模式 三、 旅游线路的优化设计 四、孔府旅游路线案例分析 教学任务:掌握旅游规划与开发的主题定位，重点掌握:区域旅游空间功 61 能分区。 第八章 旅游规划与开发的项目创意设计(面授3学时、自学9学时) 教学内容: 第一节 旅游项目创意设计的概念 一、 旅游项目的基本概念 二、 旅游项目与相关概念之间的关系 三、 旅游项目创意设计的影响因素 第二节旅游规划与开发项目创意设计的原则 一、 旅游项目创意设计的总体原则 二、 旅游项目创意设计的其他原则 第三节 旅游项目创意设计的内容与程序 一、 旅游项目创意设计的内容 二、 旅游项目创意设计的程序 北京、广东旅游规划案例分析研究 教学任务:概念:旅游项目创意设计的概念，掌握:旅游规划与开发项目 创意设计的原则，旅游项目创意设计的内容与程序。 第九章 旅游规划与开发的导向模式(面授2学时、自学6学时) 教学内容: 第一节 资源导向模式 一、 资源导向模式产生的背景 资源导向模式的内容 二、 三、 资源导向模式的适用范围 第二节 市场导向模式 一、 市场导向模式产生的背景 二、 市场导向模式的内容 第三节 形象导向模式 一、形象导向模式产生的背景 二、形象导向模式的内容 62 第四节 产品导向模式 一、产品导向模式产生的背景 二、产品导向模式的内容 教学任务:了解资源导向模式包括:市场导向模式，形象导向模式， 产品导向模式。 第十章 旅游规划与开发的可行性分析(面授3学时、自学8学时) 教学内容: 旅游规划与开发的可行性分析概述 第一节 一、可行性分析的概念 二、可行性分析的原则 三、旅游规划与开发可行性分析的分类 四、旅游规划与开发可行性分析的内容及其过程 第二节 旅游规划与开发可行性分析的理论基础 一、 资金的时间价值理论 二、 现金流量理论 三、 费用效益原则 第三节 旅游规划与开发可行性分析的方法 一、 市场需求情况分析 二、 旅游资源的特色和赋存状况分析 三、 国民经济运行情况和环境分析 教学任务:掌握旅游规划与开发的可行性分析概述，了解旅游规划与开发 可行性分析的理论基础，旅游规划与开发可行性分析的方法。 第十一章 旅游规划与开发的效益评估(面授2学时、自学6学时) 教学内容: 旅游规划与开发的评估原则 第一节 第二节 旅游规划与开发效益评估的内容体系 一、 经济效益评估 二、 社会效益评估 三、 环境效益评估 63 第三节 旅游规划与开发效益评估的方法 一、 旅游规划与开发的经济效益评估方法 二、 旅游规划与开发的社会效益评估 三、 旅游规划与开发的环境效益评估 教学任务:了解旅游规划与开发的评估原则，掌握旅游规划与开发效益评 估的方法。 第十二章 旅游规划与开发的保障体系(面授1学时、自学4学时) 教学内容: 第一节 政策保障体系 一、 建立政策保障体系的必要性 二、 政策保障体系的特点 三、 政策保障体系的内容 四、 促进旅游业区域合作的政策 第二节 市场保障体系 一、 建立市场保障体系的意义 二、 市场保障体系的内容 第三节 财政保障体系 一、 建立财政保障体系的必要性 二、 财政保障体系的特征 三、 财政保障体系的内容 第四节人力资源保障体系 一、 人力资源保障体系的意义 二、 人力资源保障体系的特点 三、 旅游从业人员的素质要求 四、 旅游人力资源保障体系的内容 第五节环境生态保障体系 一、 建立环境生态保障体系的意义 二、 环境生态保障的原则 三、 加强环境生态保护的措施 64 教学任务:了解政策保障体系，财政保障体系，人力资源保障体系，环境 生态保障体系。 六、教材及参考书目 (一)教材 马勇 李玺主编，《旅游规划与开发》，高等教育出版社2003年 (二)参考书目 1、保继刚等编，《旅游规划案例》，广东旅游出版社出版，2003年， 2、魏 小安. [M]，《旅游目的地发展实证研究》，中国旅游出版社出版，2002年， 3、王兴斌. [M]，《旅游产业规划指南》，中国旅游出版社出版，2000年， 、崔凤军. [M].，《风景旅游区的保护与管理》，中国旅游出版社，20014 年 5、陈传康[M].，《区域综合开发的理论与案例》，科学出版社，1998年 6、明庆忠. [M].，《旅游地规划》，科学出版社，2003年 7、傅文伟. [M].，《旅游资源评估与开发》，杭州大学出版社，1994年 8、邹统钎. [M].，《旅游景区开发与经营经典案例》，旅游教育出版社，2003年 9、吴必虎. [M].，《区域旅游规划原理》，中国旅游出版社，2001年 10、肖星等. [M].，《旅游资源与开发》，中国旅游出版社，2000年 11、李蕾蕾. [M].，《旅游地形象策划:理论与实务》，广东旅游出版社，1999年 65 《旅游管理信息系统》教学大纲 一、课程类别 专业必修课 二、教学目的 使学生掌握信息系统的发展和基本概念及在企业管理中的很重要作用。突出 了在企业应用计算机中的正确思想观念及方法。同时了解和掌握信息处理的有关 方法，在了解信息发展同时，为以后的技术更新和相关课程的学习打下坚实的基 础。 三、开课对象 旅游管理专业函授(业余)本科 四、学时分配 总学时:108学时 其中面授:30学时 自学:72 学时 五、教学内容与基本要求、教学的重点和难点 第一章 旅游管理信息系统概述(面授2学时、自学8学时) 教学内容: 第一节 管理和信息 一、管理 二、信息 第二节 旅游管理信息系统的概念、特点和功能 一、旅游管理信息系统的特点 二、旅游管理信息系统的功能 第三节 旅游管理信息系统的结构 一、旅游管理信息系统 二、旅游管理信息系统的层次结构 三、旅游管理信息系统的功能结构 四、旅游管理信息系统的软件结构 五、旅游管理信息系统的物理结构 第四节 旅游管理信息系统的开发 一、旅游管理信息系统开发的任务 二、旅游管理信息系统开发的特点 第五节 旅游信息化发展对旅游业的影响 一、旅游信息化的发展 66 二、旅游信息化建设中存在的问题 三、信息技术在旅游业中的影响 教学任务:掌握旅游管理信息系统的概念、特点和功能，旅游信息化发展 对旅游业的影响。 第二章 旅游管理信息系统开发与应用基础(面授3学时、自学8学时) 教学内容: 第一节 支持旅游管理信息系统开发的软、硬件平台 一、支持旅游管理信息系统开发的的硬件平台 二、TMIS应用软件开发的软件基础 第二节 通信与网络 一、数据通信 二、计算机网络技术 三、Internet及其应用 第三节 数据资源管理技术 一、数据处理的内容 二、数据库系统 三、数据仓库 第四节 电子商务 一、电子商务的含义及类型 二、电子商务的运行流程 三、电子商务中的关键技术 四、中国电子商务的线装与发展方向 教学任务:重点掌握:支持旅游管理信息系统开发的软、硬件平台，通信 与网络，数据资源管理技术， 电子商务。 第三章 旅游管理信息系统的战略规划与开发方法(面授4学时、自学9学 时) 教学内容: 第一节 旅游管理信息系统战略规划概述 一、战略规划 二、旅游管理信息系统的战略规划 第二节 信息系统规划 一、旅游管理信息系统战略规划过程 二、管理信息系统规划研究 67 三、管理信息系统总体规划的方法 第三节 旅游管理信息系统开发方法 一、生命周期法 二、原型法 三、面向对象技术 四、结构化系统开发方法 教学任务:旅游管理信息系统战略规划概述，信息系统规划，旅游管理信 息系统开发方法。 第四章 饭店管理信息系统分析与设计(面授4学时、自学10学时) 教学内容: 第一节 饭店管理信息系统概述 一、饭店管理信息系统基础概念 二、饭店管理信息系统的结构 三、饭店管理信息系统的发展与展望 第二节 饭店宾客信息流程分析及其管理 一、预定阶段 二、接待阶段 三、住店阶段 四、结帐离店阶段 第三节 饭店管理信息系统的功能需求 一、饭店管理信息系统前台子系统的功能需求 二、饭店管理信息系统后台子系统的功能需求 第四节 饭店管理信息系统的信息流程 一、前台信息系统的信息处理流程 二、后台信息系统的信息处理流程 第五节 饭店管理信息系统的设计原则 一、饭店管理信息系统设计的一般原则 二、前台系统的设计原则 三、后台系统的设计原则 第六节 饭店管理信息系统设计的内容 一、系统总体结构设计 二、系统数据结构与数据库设计 三、前台信息系统的功能设计 四、后台信息系统的功能设计 68 第七节 饭店管理信息系统应用实例 一、Foxhis预订、接待子系统 二、Foxhis财务审核子系统 三、客房中心管理子系统 教学任务:掌握饭店管理信息系统基础概念，饭店管理信息系统的功能需 求，饭店管理信息系统的设计原则，饭店管理信息系统应用实 例。 第五章 旅行社管理信息系统设计与实例(面授4学时、自学10学时) 教学内容: 第一节 旅行社管理信息系统概述 一、旅行社管理信息系统的定义和特点 二、旅行社管理信息系统的功能需求 第二节 旅行社管理信息系统的信息流程 一、组团的信息流程 二、接待的信息流程 三、计调部的信息流程 四、综合业务部的信息流程 五、财务部的信息流程 第三节 旅行社管理信息系统的总体设计 一、系统设计的标准 二、子系统划分 三、计算机网络设计 第四节 旅行社管理信息系统功能设计 一、价格管理子系统 二、报价组团子系统 三、计划调度子系统 四、组接团核算子系统 五、地面接待子系统 六、票务管理子系统 七、财务和成本核算子系统 八、采购管理子系统 九、固定资产管理子系统 十、人力资源管理子系统 十一、办公自动化子系统 十二、综合统计子系统 69 十三、散客部综合管理子系统 十四、中国公民境外旅管理子系统 十五、旅游产品管理子系统 十六、经理查询子系统 第五节 旅行社管理信息系统应用实例 一、团队管理操作 二、散客管理操作 三、旅游产品管理操作 四、统计查询操作 五、旅行社操作 六、旅客档案管理操作 七、财务管理操作 教学任务:掌握旅行社管理信息系统的定义和特点，旅行社管理信息系统 的总体设计，旅行社管理信息系统功能设计，旅行社管理信息 系统应用实例。 第六章 旅游地管理信息系统分析与设计(面授4学时、自学9学时) 教学内容: 第一节 旅游地与旅游地管理信息系统 一、旅游地 二、旅游地管理信息系统 第二节 地理信息系统在旅游地管理中的应用 一、GIS简介 二、GIS在旅游地管理中的应用 第三节 旅游地理信息系统的设计与建立 一、旅游地管理信息系统需求分析 二、旅游地管理信息系统的基本结构 三、旅游地管理信息系统设计 四、旅游地管理信息系统实施 五、旅游地管理信息系统应用 第四节 虚拟现实技术在旅游地规划中的应用 一、虚拟现实技术 二、虚拟现实技术用于旅游地规划的优势 三、旅游地规划设计的虚拟现实技术结构及流程分析 教学任务:了解旅游地与旅游地管理信息系统，掌握地理信息系统在旅游 70 地管理中的应用，旅游地理信息系统的设计与建立，虚拟现 实技术在旅游地规划中的应用。 第七章 电子商务在旅游业中的应用(面授5学时、自学9学时) 教学内容: 第一节 旅游电子商务的发展与市场定位 一、电子商务 二、旅游电子商务 三、旅游电子商务市场 四、旅游电子商务市场发展方向 第二节 电子商务在酒店网络订房中的应用 一、饭店电子商务 二、酒店网络预订 三、金旅工程与中国旅游饭店网 第三节 电子商务在旅行社业务中的应用 一、中国旅行社业的市场化特征 二、旅行社电子商务的优势 三、旅行社电子商务对旅行社业务的影响 四、旅行社电子商务存在的问题 五、国内旅行社电子商务的发展 六、旅行社电子商务应用实例 教学任务:掌握旅游电子商务的发展与市场定位，重点掌握:电子商务在 酒店网络订房中的应用。 第八章 旅游管理信息系统的安全管理(面授4学时、自学9学时) 教学内容: 第一节 旅游管理信息系统安全管理因素分析 一、信息系统安全的概念 二、影响信息系统安全的因素 第二节 旅游管理信息系统运行管理的组织机 一、信息管理机构 二、信息管理人员 第三节 旅游管理信息系统运行管理 一、基础数据的管理 二、运行管理制度 三、系统运行结果分析 第四节 旅游管理信息系统的安全策略和措施 71 一、信息系统安全的设计 二、设计、选择和安装安全可靠的软件 三、保证信息系统中的数据安全 四、选择安全可靠的操作系统和数据库管理系统 五、设计、开发安全可靠的应用程序 第五节 病毒防御方法 一、计算机病毒的种类 二、电脑病毒的特点 三、计算机病毒的防御方法 教学任务:掌握旅游管理信息系统安全管理因素分析，了解旅游管理信息 系统运行管理的组织机，旅游管理信息系统的安全策略和措 施。 六、教材及参考书目 (一)教材 张国锋主编，《管理信息系统》，机械工业出版社，2002年 (二)参考书目 1、比尔.盖茨主编，《末来时速》，北京大学出版社，1999年 2、黄梯云主编，《管理信息系统》，高教出版社，1999年 72 《旅游人力资源管理》教学大纲 一、课程类别 专业必修课 二、教学目的 通过这一课程，可以使学生在管理知识和能力方面更加趋于完善。 三、开课对象 旅游管理专业函授(业余)本科 四、学时分配 总学时:102学时 其中面授:30学时 自学:72学时 五、教学内容与基本要求、教学的重点和难点 第一章 绪 论(面授6学时、自学12学时) 教学内容: 第一节 人力资源管理概述 一、什么是人力资源管理 二、人力资源的特征 第二节 人力资源管理理论的形成与发展 一、科学管理阶段的人事管理 二、行为科学的人事管理 三、从人事管理到人力资源管理 第三节 关于人的管理哲学------人性假设 一、“经济人”假设、X理论与科学管理 二、“社会人”假设、“霍桑实验”与组织行为理论 三、“自动人”假设、Y理论与工作内满足 四、“复杂人”假设、超Y理论与权变模式 五、“主权人”的假设、W理论与主人翁精神 旅游业发展与人力资源管理 第四节 一、旅游业 二、旅游业的性质 73 三、旅游业的特点 四、旅游市场的特点 五、旅游企业人力资源管理 第五节 人力资源战略管理模式 一、获取竞争优势 二、企业环境分析 三、企业经营战略与企业文化 四、人力资源管理战略 五、人力资源管理作业 六、人力资源管理的目标 教学任务:掌握什么是人力资源管理，人力资源管理理论的形成与发展， 旅游业发展与人力资源管理，人力资源战略管理模式。 第二章 人力资源规划(面授2学时、自学6学时) 教学内容: 第一节 人力资源规划概述 一、人力资源规划的定义 二、人力资源规划的作用 三、人力资源规划的内容 四、人力资源规划的程序 第二节 人力资源规划过程 一、人力资源需求预测 二、人力资源供给分析 三、人力资源规划的综合平衡 四、人力资源规划方案的制定 五、人力资源规划的实施与控制 教学任务:掌握人力资源规划的定义，人力资源规划的作用，人力资源规划 过程，人力资源规划的实施与控制。 第三章工作分析(面授3学时、自学7学时) 教学内容: 74 第一节 工作分析概述 一、工作分析的定义 二、工作分析的作用 三、工作分析的程序 第二节 工作分析的内容与方法 一、工作分析要素 二、工作说明与岗位规范 三、工作分析的方法 第三节 个体差异分析 一、能力差异 二、气质差异 三、性格差异 四、个性差异——职业匹配理论 教学任务:了解工作分析概述，工作分析的内容与方法，个体差异分析。 第四章 员工招募与甄选(面授3学时、自学6学时) 教学内容: 第一节 员工招聘概述 一、员工招聘的意义与原则 二、员工招聘程序 第二节 员工的招募 一、招募途径 二、招募简章的设计 三、求职申请表的设计 第三节 员工的甄选 一、甄选程序 二、甄选的非测验型方法 三、甄选的测验型方法——心理测验 四、甄选过程中常见的问题 教学任务:掌握员工招聘概述，员工招聘的意义与原则，员工的甄选。 75 员工的培训与发展(面授3学时、自学7学时) 第五章 教学内容: 第一节 员工培训的特点与规律 一、员工培训的意义 二、员工培训的特点和原则 三、员工培训的基本规律 第二节 员工培训的内容与方法 一、员工培训的内容 二、员工培训的方法 三、员工培训转移效果的评价 第三节 员工职业发展 一、职业经历理论 二、员工职业计划 教学任务:掌握员工培训的特点与规律，员工培训的内容与方法。 第六章 员工绩效考评(面授2学时、自学7学时) 教学内容: 第一节 绩效考评概述 一、绩效考评的目的与作用 二、绩效考评内容和程序 三、绩效考评的量度 四、绩效考评的主体 第二节 绩效考评的方法 一、相对标准法 二、绝对标准法 三、目标管理法 四、直接指标法 第三节 绩效考评结果的运用 一、绩效考评信息的回应 二、绩效考评内在矛盾和困难 76 三、绩效考评的改善方法 教学任务:掌握绩效考评概述，绩效考评结果的运用。 第七章 薪酬制度的设计(面授2学时、自学6学时) 教学内容: 第一节 薪酬制度的基本理念 一、薪酬制度的目标 二、薪酬制度的方法 三、影响薪酬制度的因素 第二节 旅游企业薪酬制度的建立 一、薪金的水平与结构设计 二、奖励制度的设计 三、福利制度设计 第三节 薪酬制度的评价 —、薪酬制度与公平原则 二、薪酬制度与工作效率 三、薪酬制度与工作满足感 教学任务:重点掌握，薪酬制度的基本理念，旅游企业薪酬制度的建立， 薪酬制度的评价。 第八章 激励与管理(面授3学时、自学6学时) 教学内容: 第一节 工作的动力 一、生存动力 二、目标动力 三、群体动力 第二节 激励理论及运用 一、双因素理论及其运用 二、期望理论及其运用 三、强化理论与员工行为 四、综合激励模式 77 第三节 激励方法与技术 一、需要层次与激励 二、竞争压力与激励 三、领导行为与激励 四、组织综合激励 教学任务:掌握工作的动力，激励理论及运用，重点掌握:激励方法与术。 劳动关系(面授3学时、自学7学时) 第九章 教学内容: 第一节 劳动关系概述 一、劳动关系的概念与内涵 二、劳动关系的相关理论 三、劳动者的地位和权利 第二节 劳动管理 一、劳动合同及其管理 二、劳动安全与劳动保险 三、工会组织与民主管理 第三节 劳动争议 一、劳动争议的类型 二、劳动争议的原因 三、劳动争议的处理 教学任务:掌握劳动关系的概念与内涵，劳动管理，重点掌握:劳动争议 。… 第十章 人力资源管理的发展(面授3学时、自学8学时) 教学内容: 第一节 人力资源管理信息系统 一、人力资源管理信息系统设计 二、人力资源数据库的管理 三、人力资源管理信息系统应用举例 第二节 国际人力资源管理制度的比较研究 一、中、美、日人力资源管理的比较 78 二、亚洲“四小龙”的人力资源管理比较 第三节 跨文化的人力资源管理 一、跨文化组织面临的文化差异 二、国际企业中人力资源管理职能的跨文化特征 三、合资企业人力资源管理职能中的跨文化冲突分析 四、创造多文化组织 教学任务:了解人力资源管理信息系统，掌握国际人力资源管理制度比较 研究。 六、教材及参考书目 (一)教材 赵西萍主编，《旅游企业人力资源管理》，南开大学出版社， 2001年3月 (二)参考书目 1、蔡捷主编，《饭店人力资源管理》，中国经济出版社出版，1994年， 2、张德，《人力资源开发与管理》，清华大学出版社出版，1996年 3、张四成，《现代饭店人力资源管理》，广东旅游出版社出版，1997年， 4、余炳成主编，《现代饭店管理》，上海人民出版社出版，1996年6月 5、张一驰主编，《人力资源管理》，北京大学出版社出版，1999年5月 79 《公关礼仪》教学大纲 一、课程类别 专业选修课 二、教学目的 通过教学使学生掌握礼仪的形成、特征、类型等基本知识;了解主要客源国 和地区的礼仪及习俗和我国主要少数民族礼仪及习俗，初步建立公关礼仪的结构 体系。 三、开课对象 旅游管理专业函授(业余)本科 四、学时分配 总学时:90学时 其中面授:18 学时 自学:72 学时 五、教学内容与基本要求、教学的重点和难点 第一章 礼仪概述(面授1学时、自学5学时) 教学内容: 礼的基本概念 第一节 一、 礼的概念 二、 礼貌的概念 三、 礼节的概念 四、 礼仪的概念 五、 礼宾的概念 第二节 礼的起源与发展 一、“礼仪之邦”的由来 二、中国古礼 三、礼的起源与发展 第三节 礼仪的性质、作用和意义 一、礼仪的性质 二、礼仪的作用 三、礼仪得意义 第四节 文明接待的基本原则 一、以我为主，尊重他人 二、不卑不亢，自尊自爱 三、一视同仁，真诚关心 80 四、“得理也得让人” 教学任务:重点掌握:礼的基本概念，礼貌的概念，礼的起源与发展，文明 接待的基本原则。 第二章 服饰仪容礼仪(面授2学时、自学7学时) 教学内容: 第一节 仪表仪容的概念和作用 仪表仪容的概念 一、 二、仪表仪容的作用 第二节 服饰的类别和要求 一、着装的基本原则 二、西方国家的服装 三、东方国家的服装 四、鞋袜的穿着 五、饰品的佩带 第三节 仪容卫生的具体要求 一、发型 二、面部 三、鼻部 四、手指甲 五、公共卫生 六、饮酒 七、室内活动 八、 口腔 教学任务:掌握仪表仪容的概念和作用，服饰的类别和要求，仪容卫生的具体 要求。 第三章 言谈举止礼仪(面授2学时、自学7学时) 教学内容: 第—节 礼貌用语 一、礼貌用语的概念和作用 二、礼貌用语的基本特点 三、礼貌用语的基本要求 四、常用礼貌用语 第二节 文明举止 81 一、规范的站姿 二、优雅的坐姿 三、正确的步姿 四、丰富的表情 教学任务:重点掌握礼貌用语的概念和作用，文明举止。 第三章 社交礼仪(面授2学时、自学9学时) 教学内容: 第一节 见面时的礼仪 一、招呼 二、介绍 三、握手礼 四、鞠躬礼 五、合十礼 六、拥抱礼 七、亲吻礼 八、举手礼 九、点头礼 十、叩指礼 第二节 日常交往中的礼仪 一、守时 二、尊重老人和妇女 三、吸烟 四、访友 五、待客 六、谈话 七、跳舞 八、送礼 九、赠花 十、名片 第三节 参加宴请的礼仪 一、抵达 二、入坐 三、进餐 四、交谈 五、祝酒 82 六、宽衣 七、饮茶 八、吃水果 九、纪念品 十、告辞 十一、 使用餐具 十二、 意外情况处理 教学任务:熟悉掌握:日常交往中的礼仪、宴请的礼仪。 第五章 饭店接待礼仪(面授2学时、自学7学时) 教学内容: 一、 前厅服务接待礼仪。二、总台服务接待礼仪。三、客房服务接待礼仪。 四、餐厅服务接待礼仪。五、酒吧服务接待礼仪。 第六章 商务礼仪(面授2学时、自学6学时) 教学内容: 商业应接 第一节 一、商场购物外部环境的塑造 二、商场购物内部环境的塑造 三、台推销的接待礼仪 第二节 商品介绍 一、静态介绍 二、动态介绍 三、个别介绍 第三节 商务纠纷 一、调查 二、解说 三、终止 四、投诉 第四节 商业仪式 一、开业 二、剪彩 三、签定协议 第五节 商务洽谈 一、语言表达 二、平等商讨 三、友好辩论 83 四、礼貌查询 教学任务:掌握商业应接，商业仪式，商务洽谈，商务纠纷礼仪办法。 第七章国际礼仪(面授2学时、自学7学时) 教学内容: 第—节 迎送 一、官方迎送 二、对民间团体、一般客人及旅游团的迎送 第二节 会见、会谈 一、会见 二、会谈 第三节 宴请 一、常见几种宴请形式 二、宴请的桌次和座位安排 第四节 礼宾次序和国旗悬挂法 一、礼宾次序 二、国旗的悬挂 教学任务:掌握:迎送，会见、会谈，礼宾次序和国旗悬挂法。 第八章宗教、礼仪(面授2学时、自学7学时) 教学内容: 第一节 宗教概述 一、起源 二、教义 三、礼仪 第二节 佛教礼仪 一、起源 二、教义 三、礼仪 第三节 伊斯兰教礼仪 一、起源 二、教义 三、礼仪 第四节 基督教礼仪 一、起源 二、三大教派及其教制、教职 84 三、教义 四、礼仪 第五节 道教礼仪 一、起源 二、道观 三、礼仪 教学任务:熟练掌握个宗教起源、教义、礼仪。 第九章 主要客源国和地区的礼仪及习俗(面授2学时、自学8学时) 教学内容: 第一节 亚洲地区 一、日本 二、韩国 三、印度 四、泰国 五、新加坡 六、港、澳、台 第二节 美洲和大洋洲地区 一、美国 二、加拿大 三、巴西 四、澳大利亚 五、新西兰 第三节 欧洲地区 一、英国 二、法国 三、德国 四、俄罗斯 第四节 非洲地区 一、埃及 二、苏丹 三、摩洛哥 教学任务:掌握主要客源国和地区的礼仪及习俗包括:亚洲地区，美洲和大 洋洲地区，欧洲地区，非洲地区。 第十章 我国主要少数民族礼仪及习俗(面授3学时、自学9学时) 教学内容: 85 第一节 藏族 一、节庆习俗 二、礼貌礼节 三、忌讳 第二节 蒙古族 一、节庆习俗 二、礼貌礼节 三、忌讳 第三节 回族 一、节庆习俗 二、礼貌礼节 三、忌讳 第四节 维吾尔族 一、节庆习俗 二、礼貌礼节 三、忌讳 第五节 壮族 一、节庆习俗 二、礼貌礼节 三、忌讳 第六节 其他少数民族 一、 满族 二、 朝鲜族 三、 苗族 四、 彝族 五、 白族 六、 傣族 七、 哈萨克族 教学任务:掌握我国主要少数民族礼仪及习俗，包括:藏族，蒙古族， 壮族，维吾尔族，回族，彝族其他少数民族等。 六、教材及参考书目 (一)教材:《旅游交际礼仪》，东北财经出版社 (二)参考书目:陈萍编，《旅游礼仪大全》，线装书局出版社出版 86 《中国历史与文化》教学大纲 一、课程类别 专业选修课 二、教学目的 这门课比较系统的介绍了中国历史与中国文化以及彼此互动与发展的规律，通过学习使学生掌握中国历史与中国文化互动发展的基本线索及其特征。 三、开课对象 旅游管理专业函授(业余)本科 四、学时分配 总学时:90学时 其中面授:18学时 自学:72 学时 五、教学内容与基本要求、教学的重点和难点 第一章 人类社会的产生——原始社会(面授4学时、自学15学时) 教学内容: 第一节 劳动创造了人 第二节 原始群时期中华大地上的远古人类 第三节 母系氏族公社 第四节父系氏族社会与原始社会的解体 教学任务:掌握劳动创造了人，。 第二章中国历史文明时代的开始——奴隶社会(面授4学时、自学16时) 教学内容: 第一节 夏王朝——奴隶社会的形成 第二节 商王朝——奴隶社会的发展 第三节 西周——奴隶社会的鼎盛 第四节春秋——奴隶社会的解体 教学任务:中国历史文明时代的开始——奴隶社会 第三章中国历史文明时代大继续和发展——封建社会(上)(面授4学时 自学14学时) 教学内容: 第一节 战国秦汉——封建社会的确立和初步发展 第二节 魏晋南北朝——封建国家的分裂与民族大融合 第三节隋唐——封建社会的鼎盛 教学任务:了解中国历史文明时代大继续和发展——封建社会 第四章 中国历史文明时代的继续和发展——封建社会(下)(面授3学时、 87 自学13学时) 教学内容: 第一节 五代十国、辽、宋、西夏、金——少数民族政权迅速封建化和传统汉政 权的柔弱 第二节元明清——统一多民族国家的巩固与发展 教学任务:了解中国历史文明时代的继续和发展——封建社会(下) 第四章中国文化常识(面授5学时、自学14学时) 教学内容: 第一节 原始社会文化 第二节奴隶社会文化 第三节 封建社会文化 教学任务:中国文化常识包括:原始社会文化，奴隶社会文化，封建社会文 化。 六、教材及参考书目 (一)教材 陈杰林主编，《中国历史与文化》，合肥工业大学出版社，2004年 (二)参考书目 管维良主编，《中国历史与文化》，重庆大学出版社，1998年 88 《旅游公共关系学》教学大纲 一、课程类别 专业选修课 二、教学目的 通过本课程的学习，能使学生系统地掌握旅游公共关系的基本理论和基本知识， 培养他们分析问题，解决问题的能力并能够完成最基本的旅游组织公关策划。 三、开课对象 旅游管理专业函授(业余)本科 四、学时分配 总学时:138学时 其中面授:30 学时 自学:108学时 五、教学内容与基本要求、教学的重点和难点 第一章绪 论(面授4学时、自学13学时) 教学内容: 第一节 公共关系概述 一、公共关系概念 二、公共关系的特点 三、公共关系与其实术语的比较 四、公共关系的原则与特征 五、公共关系的职能 第二节 旅游公共关系概述 一、旅游公共关系学研究对象与范围 二、旅游公共关系的基本特征 三、旅游公共关系的基本原则 第三节 旅游公共关系的职能 一、监测环境 参与决策 二、塑造旅游组织形象 三、协调内外关系 四、增进旅游组织收益 教学任务:掌握公共关系概念，旅游公共关系概述， 旅游公共关系的职能 第二章 旅游公共关系主体 (面授4学时、自学13学时) 教学内容: 第一节 旅游公共关系主体概述 一、旅游组织的构成 二、旅游组织的基本特征 三、旅游组织与社会环境 第二节 旅游公共关系主体的工作目标 89 一、总目标 二、旅游组织形象塑造 第三节 旅游组织公共关系机构和人员 一、旅游组织公共关系机构 二、人员 教学任务:掌握旅游组织的构成，旅游公共关系主体的工作目标， 旅游组织 公共关系机构和人员。 面授4学时、自学13学时) 第三章 旅游公共关系客体 (教学内容: 第一节 概述 一、公众的涵义 二、公众的基本特征 三、公众的分类 第二节 旅游公共关系的内部公众 一、旅游组织的内部公众 二、旅游组织的员工 三、旅游组织的股东 第三节 旅游公共关系的外部公众 一、旅游组织的外部公众 二、旅游组织的消费者公众 三、旅游组织的媒介公众 四、旅游组织的社区公众 五、旅游组织的政府公众 六、旅游组织的同业公众 教学任务:掌握公众的涵义，旅游公共关系的内部公众，旅游公共关系的外部 公众 第四章 旅游公共关系传播(面授3学时、自学12学时) 教学内容: 第一节 概述 一、传播概述 二、公共关系传播媒介 第二节 旅游公共关系与新闻媒介 一、新闻媒介的特点 二、旅游组织的新闻素材 三、旅游组织的新闻制造 第三节 旅游公共关系与广告 一、旅游公共关系广告与商品广告的区别 二、旅游公共关系广告的类型 三、旅游企业广告的策划 四、广告效果检测 第四节 旅游公共关系与自我媒介 一、自我媒介 90 二、自我媒介的种类 教学任务:掌握传播概述，旅游公共关系与新闻媒介，旅游公共关系与广告。 第五章 旅游公共关系专题活动(面授4学时、自学13学时) 教学内容: 第一节 旅游专题活动的类型与原则 一、类型 二、原则 第二节 专题活动的策划 一、明确主题 二、规划内容 三、安排步骤 第三节 旅游专题活动的实施 一、物色时机 二、选择方式 教学任务:了解旅游专题活动的类型与原则，专题活动的策划， 旅游专题活 动的实施。 第六章 旅游公共关系危机处理 (面授3学时、自学12学时) 教学内容: 第一节旅游投诉的受理与处理 一、妥善处理旅游投诉的重要性 二、旅游投诉处理的原则 三、旅游投诉处理程序 四、旅游投诉处理的技巧 第二节 旅游公共关系的危机意识 一、旅游公共危机事件的特征 二、旅游公共危机发生的原因 三、旅游公共危机发生的过程 第三节 旅游公共危机的防范 一、建立危机预警系统 二、设立危机处理机构 三、制定危机防范策略 四、危机防范方案演习 第四节 旅游公共危机处理程序与策略 一、处理原则 二、工作程序 三、处理艺术与策略 教学任务:了解旅游投诉的受理与处理，旅游公共关系的危机意识，旅游公 共危机处理程序与策略。 第七章 旅游公共关系语言(面授2学时、自学8学时) 教学内容: 第一节 旅游人共关系的语言艺术 一、语言艺术的功能 91 二、旅游公共语言的特点 三、旅游公共语言的形式与运用 第二节 书面语言运用 一、新闻稿 二、宣传文稿 三、公文 四、讲话稿 五、其它文稿 第三节 口头语言的运用 一、演讲 二、报告 三、导游讲解 四、其它口头语言 教学任务:了解旅游人共关系的语言艺术，书面语言运用，口头语言的运用。 第八章 GIS在旅游业中的应用(面授2学时、自学8学时) 教学内容: 第一节 GIS简介 一、GIS的含义与构成要素 二、GIS的特点与功能 第二节 旅游公共关系与GIS 一、GIS是旅游业发展与竞争的需要 二、GIS是建设旅游文化的需要 三、GIS是发展旅游公共关系的需要 第三节 旅游企业导入的时机和程序 一、最佳时机 二、基本步骤 三、注意事项 教学任务:掌握GIS的含义与构成要素，旅游公共关系与GIS，了解旅游企业 导入的时机和程序。 第九章 旅游酒店公共关系实务(面授2学时、自学8学时) 教学内容: 第一节 酒店公共关系活动的特点 一、 直接性 二、 全员性 第二节 酒店公共关系活动的种类、组织和实施 一、酒店公共关系活动的种类 二、酒店公共关系活动的组织实施 三、酒店公共关系活动的实施 教学任务:酒店公共关系活动的特点， 酒店公共关系活动的种类、组织和实 施。 第十章 旅游旅行社公共关系实务(面授2学时、自学8学时) 92 教学内容: 第一节 旅行社公共关系活动的特点 一、广泛性 二、交际性 第二节 旅行社公共关系的种类、组织和实施 一、旅行社公共关系的种类 二、旅行社公共关系的组织 三、旅行社公共关系的实施 教学任务:旅行社公共关系活动的特点， 旅行社公共关系的种类、组织和实施 1(《旅游公共关系学》高等教育出版社 2002年 2(《旅游公共关系学》东北财经出版社 2002年 六、教材及参考书目 (一)教材 李祝舜 李丽编，《旅游公共关系学》，高等教育出版社，2002年 参考书目 (二) 杨哲昆主编，《旅游公共关系学》，东北财经出版社出版，2002年 93 《旅游美学》教学大纲 一、课程类别 专业选修课 二、教学目的 本课程设置的目的在于通过教师的上课讲授和定期的课程报告等一系列教 学环节，使学生掌握旅游美学的基本理论和原理以及框架体系，进而对旅游审美 活动的规律、应用原则有一定程度的理解。 三、开课对象 旅游管理专业函授(业余)本科 四、学时分配 总学时:138学时 其中面授:30学时 自学:108 学时 五、教学内容与基本要求、教学的重点和难点 第一编 美与旅游 第一章 风景美与观赏(面授2学时、自学10学时) 教学内容: 第一节 风景美的形态 一、自然美 二、人工美 第二节 风景美的特征 一、形象美 二、色彩美 三、动态美 四、朦胧美 第三节 怎样观赏风景 一、观赏的方法 二、观赏的距离 三、观赏的角度 四、观赏的时间 教学任务:掌握风景美，怎样欣赏风景美. 第二章 中国园林与观赏(面授6学时、自学20学时) 教学内容: 94 第一节 园林的审美特性 一、虽由人作，宛自天开 二、小中见大的空间 三、情景交融的意境 四、多种艺术的综合 第二节 园林美的构成 一、山水 二、建筑 三、植物 四、空间布局 第三节 园林美的观赏 一、动观与静观 二、视距与视角 三、以文导游 四、以画观园 教学任务:掌握园林美，欣赏园林美。 第三章 中国古建筑与观赏(面授8学时、自学25学时) 教学内容: 第一节 中国古建筑与旅游 第二节 中国古建筑的主要形式 一、古城建筑 二、宫廷建筑 三、陵园建筑 四、寺庙建筑 五、古窟建筑 六、佛塔建筑 七、桥梁建筑 第三节 古建筑的审美特征与欣赏 一、结构形式 二、群体组合 三、装饰色彩 四、建筑美与自然美的结合 教学任务:中国古建筑的主要形式，古建筑的审美与欣赏。 第四章 中国雕塑艺术与欣赏(面授6学时、自学20学时) 教学内容: 95 第一节 中国雕塑与旅游 第二节 雕塑的一般特征及形式 一、雕塑的特征 二、雕塑的形式 第三节 中国古代雕塑的美学特征 一、纪念性 二、象征性 三、装饰性 四、假定性 五、类型化 六、与建筑、环境融为一体 第四节 中国著名旅游区雕塑艺术赏析 一、秦始皇陵兵马俑 二、霍去病墓石刻 三、云冈石窟大佛 教学任务:掌握中国古代雕塑的美学特征，中国著名旅游区雕塑艺术赏析。 第五章 中国旅游纪念品(面授1学时、自学4学时) 教学内容: 第一节 中国旅游纪念品分类 一、特种工艺美术品 二、民间工艺美术品 第二节 中国旅游纪念品的特色 一、纪念性、艺术性、实用性 二、突出民族风格和地方色彩 第三节 中国旅游纪念品的审美特征 一、功能美和形式美 二、质美 教学任务:中国旅游纪念品分类，中国旅游纪念品的特色。 第二编 旅游审美心理与审美关系 第六章旅游审美心理的演变和特点(面授2学时、自学8学时) 教学内容: 第一节 旅游审美心理的演变 一、人类审美感受的产生和发展 二、旅游审美心理的发展变化 96 第二节 旅游审美心理活动的特点 一、悦耳悦目的直觉感受 二、悦心悦意的审美领悟 三、悦神悦志的精神升华 教学任务:掌握旅游审美心理的演变，旅游审美心理活动的特点。 第七章 旅游审美活动的心理要素(面授2学时、自学8学时) 教学内容: 第一节 旅游者的审美个性 一、旅游者审美个性的形成 二、旅游者审美个性的类型 三、旅游者审美趣味的差异性和共同性 第二节 旅游者的审美需要和审美动机 一、旅游审美需要 二、旅游审美动机 第三节 旅游审美活动中的感觉和知觉 一、审美感觉 二、审美知觉 三、审美感知中的通感现象 第四节 旅游审美活动中的想象和情感 一、审美想象 二、审美情感 教学任务:旅游者的审美个性，旅游审美活动中的想象和情感。 第三编 旅游业的审美要求 第八章旅游从业人员的审美要求(面授2学时、自学8学时) 教学内容: 第一节 旅游从业人员的美的形象 一、仪表美 二、仪态美 三、语言美 四、行为美 五、心灵美 第二节 旅游从业人员的美的服务 一、饭店的礼貌服务 二、商店的礼貌服务 97 三、导游工作的礼貌服务 四、司机的礼貌服务 第三节 旅游从业人员的美学修养 一、精通业务，提高审美情趣 二、加强对旅游者的审美需求和审美心理的研究 三、掌握导游方法的原则 四、运用导游技巧和方法 教学任务:掌握旅游从业人员的美的服务，旅游从业人员的美学修养 第九章 旅游设施的审美要求(面授1学时、自学5学时) 教学内容: 第一节 旅游设施及其环境的审美要求 一、融人工美于自然美之中 二、实用与审美相统一 三、保护环境视觉形象 四、体现历史文脉，营造人文美 五、创造有意味的形式 第二节 旅游饭店的室内环境审美要求 一、总体要求 二、室内各主要部分的审美要求 第三节 旅游定点商店的审美要求 一、标牌 二、商品的展示 三、柜台与货架 四、色彩与照明 教学任务:旅游设施及其环境的审美要求，旅游饭店的室内环境审美要求。 1. 《旅游美学》编南开大学出版社 1990、4 2. 《旅游美学》上海人民出版社 1997、2 六、教材及参考书目 (一)教材 乔修业主编，《旅游美学》，南开大学出版社，1990年4月 (二)参考书目 徐缉熙等著，《旅游美学》，上海人民出版社，1997年2月 98