大酱汤的做法

大酱汤的做法 大酱汤 材料: 大酱(一大勺),猪肉(一小块儿),土豆(两个),元葱(四分之一个),青辣椒(1个),豆腐(半块儿),淘米水 准备工作: 土豆切片或丁,大小约葡萄那么大; 猪肉切丁,约黄豆大小; 元葱切丝,青辣椒切段,豆腐且块儿 做法 1.放入土豆和猪肉,放入淘米水,大火烧开后转中火,烧约15分钟后转小火 2. 放入大酱和元葱,烧约10分钟后,放入辣椒和豆腐. 3. 再烧5分钟后,放些许味精或大喜大调味料,关火即可. 此汤特点: 味浓,基本保持了酱汤原有的味道,是我最喜欢的一个汤. 要点: 用淘米水增加汤的米香和浓度,过去朝鲜民族的老一辈都是这么做的. 酱不要太早放,不然会破坏酱原来的味道. 大酱一定要用朝鲜族卖的酱或者韩国食品超市的6酱,这一点非常非常重要,酱汤最大的区别就在于这个酱. 切记!!! 醋椒汤 主料:鲢鱼头150克,豆腐(南)200克 辅料:香菜20克 调料:色拉油30克,醋10克,胡椒粉3克,盐2克,味精1克,料酒15克,香油2克,大葱5克,姜5克 醋椒鱼头豆腐汤的特色: 汤鲜味美，微醋稍辣。 制作: 1. 鱼头洗净，由下而上一劈两半; 2. 豆腐切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的片; 3. 葱、姜切丝; 4. 香菜择洗干净，切末备用; 5. 炒锅放在火上，放入色拉油，烧热，把鱼头放入煎至金黄色，取出放入砂锅内; 6. 炒锅放底油，烧热，加入胡椒粉略炒一下，放入葱丝、姜丝、水，烧沸后，倒在砂锅内，放入豆腐片炖制; 7. 待鱼头熟透，汤浓时，放入醋、味精、香油，撒上香菜末即成。