酸酸甜甜的大米小发糕[精彩]
酸酸甜甜的大米小发糕
夏日炎炎~人们多半胃口大减~多喜欢爽口的主副食。今天~在家做一款大米与酸奶打浆的小发糕。由于大米浆是由酸奶代替水~所以~发糕既有甜酸的奶香~口感还很劲道~十分爽口。现在~按做法步骤介绍一下~以供好友参考共享。
食材明细:
大米:300g 市售原味酸奶:200g 绵白糖:50g
安琪酵母:2,3g 枸杞:数十粒 做法:
一,
先将大米300g淘洗干净~用清水浸泡10,12小时,
二,
大米泡好后~将泡米的水滤除~将大米加入原味酸奶
200g,安琪酵母2,3g~绵白糖50g~用打浆机打成混
合浆液,允许浆液有极细小颗粒~这样口感更劲道,~
倒入大小合适的器皿中,要考虑醒发后体积,。
三,
醒发2,3小时后~见浆液体积增大至原来的2倍左
右~即可分装。
四,
将小蛋糕模具洗刷干净后~倒入米浆。
五,
将装有米浆的模具放入冷水蒸锅中~静置10,20分
钟,视室内气温而定,~等待第二次醒发。
六,
米浆二次醒发后~就可开火蒸制。水开后~大火足气
蒸约8分钟,应视模具大小,~关火~关火后暂不要
急于揭盖~应稍等1,2分钟~等待发糕稍冷却定型
后再揭锅。
七,
由于米浆较稀~口感稍粘~成品洁白~酸甜爽口、很劲道~很适合热天凉吃~值得一试。
PS:绵白糖用量可多可少~可依个人口味~白糖可助酵母醒发。在米浆二次醒发后可在其表面点缀些枸杞或黑芝麻、山楂糕粒等。