[怎么煲鸡汤好喝]煲鸡汤好喝的秘密
[怎么煲鸡汤好喝]煲鸡汤好喝的秘密 篇一 : 煲鸡汤好喝的秘密
-煲鸡汤好喝的秘密 升高而充分释放营养与香味。[]炖鸡汤应先大火约10分钟,打开盖子,在沸腾的状态下,撇去表面的浮沫,这样将来的鸡汤才会洁白清澈,没任何杂质。撇好浮沫后,再转文火,再就不要随变揭盖了,“跑气”了的汤就没了原汁原味。 放盐的时间在某种意义上能主宰鸡汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐,还是半熟时放,都不对。盐煮长了会与鸡肉发生化学反应,鸡肉里的蛋白质被锁定,汤味淡,肉也炖不烂。盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火,中途不揭盖,不光味道全进去了,而且鸡汤鲜味更浓。注意,放盐进去后不要搅拌,那会留下一股生盐味。 这些工作都做好了,保管你也可以自己在家轻松做出香浓鲜美的鸡汤了~
扩展:怎样煲鸡汤好喝又营养 / 怎样煲鸡汤才好喝 / 怎么煲鸡汤好喝
篇二 : 怎么煲鸡汤,怎么用紫砂锅煲鸡汤才好喝,
怎么煲鸡汤,
怎么用锅煲鸡汤才好喝,
炖鸡汤的做法:
去油的方法:
1、煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉下,一般都是在屁股附近的都可以直接去除,
2、煮的时候在小火炖的时候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉 感觉不到油的
:1、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧,就感觉不到油了
烧鸡汤很多讲究的:
1、锅子用直筒型的,不能用炒菜的锅烧;
2、大火烧开后小火炖,不要开锅看啊,加料一次加满,中间不加水;
3、可加参须调鲜,枸杞子增色,红枣补益;
4、炖好的鸡汤不吃鸡
制作过程:
1、母鸡宰杀洗净切成数块,放沸水中焯水,除去血水;
2、把鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内,用大火烧开后,改小火炖2小时,加入精盐即可。
篇三 : 鸡汤怎样做好喝,我想学煲鸡汤,我在广东喝的那种鸡汤很好喝,汤清、
鸡汤怎样做好喝,
我想学煲汤,我在广东喝的那种鸡汤很好喝,汤清、肉滑。有什么“椰子鸡汤、药材鸡汤、花旗参鸡汤”等等~有哪位老师能教教我吗,煮的时间不是好长,大概10多20分钟左右。谢谢~
母鸡汤的做法详细介绍菜系及功效:粤菜 气血双补食谱 补虚
养身食谱 健脾开胃食谱
口味:咸鲜味
:煮
母鸡汤的制作材料:
主料:鸡肉300克
辅料:冬笋30克,木耳30克
调料:胡椒粉5克,大葱15克,姜5克,黄酒8克,盐5克
教您母鸡汤怎么做,如何做母鸡汤才好吃
1. 冬笋去皮切薄片备用;
2. 木耳洗净;
3. 葱切短段,姜切片;
4. 将母鸡肉切成方块带骨,先入开水内煮一下,再入油锅爆一下,再加鸡汤500毫升放入锅内炖;
5. 鸡块酥透时,再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片,烧成奶白色即好。
小帖士-食物相克:
木耳 :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。