银杏果具有一定的毒性,所以不要生吃,也不能大量食用。

银杏果具有一定的毒性,所以不要生吃,也不能大量食用。 > 白果的做法大全 > 白果的功效与作用 > 如何挑选白果 > 白果的制作技巧 > 白果的保存方法 > 白果的食用禁忌 > 白果问题库 白果 简介:白果，学名银杏，又称“公孙果”，为银杏科落叶乔木银杏的干燥成熟种子。银杏树，又名白果树、公孙树，是世界上现存最古老的果树之一。形状呈卵形或椭圆形，长1.5, 3cm，宽1,1.8cm;表面乳白色至淡棕黄色，光滑，基部有1,2个圆点状突起，边缘有棱线。内种皮坚硬，种仁扁球形，淡黄绿色。 白果的做法大全 更多白果的做法 白果莲子糖水 桔子白果糖水 养生腐竹白果粥 白果肚片汤 猪肚白果汤 白果的功效与作用 白果的营养成份 可润肺、定喘、涩精、止带、寒热皆宜。 主治:喘咳痰多、赤白带下、小便白浊、小便频数、遗尿等症。 1.银杏中的黄铜甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和治疗效果。 2.经常食用可以扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤红润、精神焕发。 3.银杏还具有敛肺定喘、燥湿止带、益肾固精、镇咳解毒等功效;近年来的临床经验，银杏还可治疗肺结核、癫痫、神经性头痛、美尼尔氏综合症等疾病。 如何挑选白果 挑选白果应该以外壳光滑、洁白、新鲜，大小均匀，果仁饱满、坚实、无霉斑为好。 白果粒大、光亮、壳色白净者，品质新鲜;如果外壳泛糙米色，一般是陈货。 取白果摇动，无声音者果仁饱满，有声音者，或是陈货，或是僵仁。 白果的制作技巧 白果忌与鳗鱼同食。 白果的保存方法 3个月 晾干:白果买回后要放在通风阴凉处，不能晒太阳。因为晒太阳后，白果会外干内热且湿润，极容易霉变，霉点往往先从外壳开始。 冷藏:白果保鲜的最好办法是冷藏。但当室温在27?以上时，放在冰箱的冷藏室里仍无济于事，因为冰箱门经常打开，室温对它还是有影响的，因此容易变质。这时只能将它放在 冰箱冷冻室冷藏。当室温在27?以下时，才可放在冷藏室冷藏。 白果保鲜万无一失的办法是剥掉外壳，将果仁放在冰箱冷冻室里保鲜。 白果的食用禁忌 1.白果用时去壳，捣碎，生用，或蒸、煮熟以后用。 2.白果熟食用以佐膳、煮粥、煲汤或作夏季清凉饮料等 注意事项 烹调前或食前先将白果去壳、去膜、去心，以免中毒。 若熟食，每人每次食用量宜20-30粒;如去壳、去红软膜、去胚煮食，即使食用更多一些，也不会发生中毒。 莱肴中的拌料 白果要先去除骨质中种皮，除尽种皮的白果仁可作烧鸡、烧鸭或者烧肉、碗蹄膀等菜肴的拌料。加入白果肉，可以消除肉的油腻感，使人食欲大增， 起到调节胃口的作用。在菜肴中用作拌料的白果宜稍迟放入，因为白果的淀粉易于糊化。在食材基本熟透之后再放入白果，不仅可保持白果的香糯可口， 还无中毒之后虑。 糕点中的重要拌料 白果仁用作糕点拌料，可以增加糕点的糯性和清香味，改善糕点的口感与味道，也能增加糕点的食用价值。 重要的点心或防灾食品 白果本身具有的食疗效果使得人们可以在品尝美食的同时，也得到一定的治病疗效。广东省有卖白果羹的习惯，清香可口的白果羹，不仅可以充饥，而且能够治病，深受人们喜爱。 饮用 将白果去除种胚后，研碎，用开水冲泡，再加糖直接饮用或加入豆浆一起饮用，根据喜爱，也可加入牛奶或梨等炖甜品食用。据说，这种吃法，只要坚持每天服用3——7粒，具有极其明显的滋补养身作用 银杏果的作用: 1、延缓衰老。由于银杏果含有丰富的维生素C、核黄素、胡萝卜素等，因此可以抗氧化，保护细胞的完整性，延缓衰老。 2、美容养颜。由于银杏果具有抗氧化作用，可以清除体内的自由基，含有的黄酮可以阻止色素在真皮层的形成和沉着，达到美白和防止色 斑之功效。其中的一些微量元素也具有清除氧自由基和抑制黑色素等作用。而且，能防止皱纹的产生，并且能改善皮肤的血液微循环，加速皮 肤的新陈代谢，恢复皮肤的弹性和红润。 3、预防心脑血管疾病。含有抗血小板活化因子，可以防止血液的凝集，改善血液循环，防止血栓的形成，黄酮则能扩张血管，消除自由基， 防止动脉硬化，防止心肌梗塞等，并提高人体免疫力。 4、消灭杀菌。银杏果具有抗过敏作用，消炎杀菌功能，抗肿瘤作用，对生殖系统，消化系统，泌尿系统等都有一定的作用。 注意:银杏果具有一定的毒性，所以不要生吃，也不能大量食用。白果中毒，中毒症状发生在进食白果后1-12小时。 表现的症状主要有:恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热、紫绀、此外，还有明显的中枢神情系统受损的表现:头痛、极端恐惧感、惊叫、轻微的 声音及刺激即能引起抽搐，意识丧失或昏迷。严重者，可导致呼吸麻痹而死亡、症状发展迅速，须急速抢救处理。 中药急救:?生甘草100克，水煎服;?白果壳50克，水煎服;?白果树皮30克，水煎服;?射香0.3克，温水冲服。 白果的功效: 敛肺气，定喘嗽，止带浊，缩小便。 白果 治哮喘，痰嗽，白带，白浊，遗精，淋病，小便频数。 1、《三元延寿书》:"生食解酒。" 2、《滇南本草》:"大疮不出头者，白果肉同糯米蒸合蜜丸:与核桃捣烂为膏服之，治噎食反胃，白浊、冷淋;捣烂敷太阳穴，止头风眼疼，又敷无名肿毒。" 3、《品汇精要》:"煨熟食之，止小便频数。" 4、《医学入门》:"清肺胃浊气，化痰定喘，止咳。" 5、《纲目》:"熟食温肺益气，定喘嗽，缩小便，止白浊;生食降痰，消毒杀虫;(捣)涂鼻面手足，去皶泡，皯黯，皴皱及疥癣疳匿、阴虱。" 6、《本草再新》:"补气养心，益肾滋阴，止咳除烦，生肌长肉，排脓拔毒，消疮疥疽瘤。" 7、《本草便读》:"上敛肺金除咳逆，下行湿浊化痰涎。" 8、《现代实用中药》:"核仁治喘息，头晕，耳鸣，慢性淋浊及妇人带下。果肉捣碎作贴布剂，有发泡作用;菜油浸一年以上，用于肺结核。" 9、《山东中药》:"治遗精，遗尿。" 白果的作用: 一、.治哮喘，痰嗽，白带，白浊，遗精，淋病，小便频数。 1.敛肺平喘，减少痰量:适用于咳喘气逆，痰多之症，无论偏寒，偏热均可。 2.收涩止带，除湿:用治白浊带下。无论下元虚衰，白带清稀，或湿热下注、带下黄浊者，随症配伍，均可使用。 3.祛痰定喘:用于治疗喘咳痰多，能消痰定喘。 4.收敛除湿:可治疗赤白带下，小便白浊，小便频数、遗尿。 二、治疗肺结核 对改善症状有一些作用。服药后部分病人的发热、盗汗、咳嗽、气喘、咳血、食欲不振等，可见不同程度的好转。用法:在中秋节前夕，将半青带黄的银杏(选取外表丝毫无损的大颗粒)摘下，不用水洗，亦不去柄，随即浸入生菜油内，浸满100天后即可使用。每日早、中、晚各服1粒(小儿酌减)，饭前服，视病情连服1,3个月。 食用白果，养生延年，银杏在宋代被列为皇家贡品。日本人有每日食用白果的习惯。西方人圣诞节必备白果。就食用方式来看，银杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。 白果的食用方法: 1.白果炖鸡，或炖肉。这样吃的时候，不要加N多酱油，否则白果的清香就吃不到了 2.甜品:冰糖白果之类的. 3.直接冲牛奶或豆浆:把白果剥开，放到牛奶或豆浆里(冷热均可)。 4. 白果汤:每天早晨用7粒白果，敲开后用来捣碎，放点白冰糖或少许香油，用开水冲服。(治感冒和咳嗽)。 5.白果粥:白米粥做好后，把白果捣碎后放入锅中，喝时放点白糖。ED (注意:以上两种吃法都是粘在白果上薄薄的皮不要剥掉，要一起捣碎放入。)(最外面的硬皮，可以洗净，用水煮着喝，可治高血压。) 6.温火炒着吃，会自然爆开。口感是香、甜。略带点苦。 7.白果桂花羹 原料/调料: 白果肉300克，糖桂花5克，糖200克，生粉少许。 制作: a、 将白果肉放在清水锅中煮15分钟，捞出洗净滤干。 b、. 锅中加入适量清水，放大火上煮滚后加入糖和洗净的熟白果，再滚后撇去浮沫，放入糖桂花，用生粉水勾薄芡，盛入汤碟中即可 8.白果奶饮 原料:白果30克，白菊花4朵，雪梨4个，牛奶200毫升、蜜糖适量。 制法: a、将白果去壳，用开水烫去衣，去心;白菊花洗净，取花瓣备用;雪梨削皮，取梨肉切粒。 b、将白果、雪梨放入锅中，加清水适量，用武火烧沸后，改用文火煲致白果烂熟，加入菊花瓣、牛奶，煮沸，用蜜糖调匀即成。 特点: 果烂熟清香淡雅，甜润适口。 功效: 白果含蛋白质、脂肪、糖类、多种氨基酸、胡萝卜素及维生素Bl、维生素B2等。其味甘、苦、涩，性平，有抗过敏、抗衰老、抗微生物的作用。白果与清肺、润 肤的白菊花、雪梨和营养丰富，且有补虚赢、益肺胃、生津液、润大肠的牛奶结合成饮料，女性常吃，可起到祛斑洁肤，润肤增白的作用 9.白果烧牛肉 原料牛肉500克，白果200克，大葱40克，生姜40克，酱油50克，白糖20克，淀粉10克，味精2克，精盐3克，植物油40克。 制法:先将果仁用温水浸泡一下捞出，再入开水中微氽，取出控干水分;将牛肉洗净，切成约4厘米见方的块;炒锅上火烧热，放油将果仁稍过一下油 取出;锅内留少许底油，投入白糖10克，炒成红褐色时，下入牛肉块煸炒片刻，待糖色均匀裹于肉块上时，加开水没过牛肉块，同时下入白果、白糖10克、酱 油、姜块、葱段，用旺火烧开后改用微火慢煨至肉烂果熟;捡去葱段、姜块，用水调好淀粉后倒入锅内，勾薄芡收汤，加精盐出锅即可。 此菜咸香微甜，果仁绵软，肉香独特，是很好的冬令补品 10. 最新研究指出，白果叶可通血管、降血压、增加血管柔韧度、降胆固醇，在欧美被誉为优质食物，被大量制成胶囊药丸。 中式食疗，可选:白果10粒、冬瓜仁1两(30克)、莲子5钱(15克)(1人份量)，煮一小时作糖水。吃时以有机原蔗糖、黑片糖或纯正蜂蜜调味。可固 肾、止咳，对哮喘有辅助医疗作用。要固肾健脾，则可用白果、合桃、莲子、百合煮生鱼或瘦肉汤。要不然，平日朢菜中也可加入白果。