《湖南好粮油 发芽糙米》（征求意见稿）

湖南好粮油发芽糙米TheGrain&OilProductsofHunan–Germinatedbrownrice2020-××-××实施湖南省粮食行业协会团体T/HNAGSxxxx—xxxx2020-××-××发布湖南省粮食行业协会发布I前  言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由湖南省粮食局提出。本标准由湖南省粮食行业协会归口。本标准负责起草单位：本标准参与起草单位：本标准主要起草人：1湖南好粮油发芽糙米1范围本标准了发芽糙米的定义、质量要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存要求。本标准适用于以湖南境内生产稻谷或糙米为原料，经预处理、发芽、干燥等工艺加工而成的发芽糙米。2性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB1350稻谷GB2715食品安全国家标准粮食GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T5490粮食、油料及植物油脂检验一般规则GB5491粮食、油料检验扦样、分样法GB/T5492粮食、油料检验色泽、气味、口味鉴定法GB/T5494粮食、油料检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB/T5503粮油检验碎米检验法GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品企业通用卫生规范GB/T17109粮食销售包装GB/T18810糙米GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则NY/T2890稻米中γ-氨基丁酸的测定高效液相色谱法NY/T3216发芽糙米LS/T1218中国好粮油生产质量控制规范LS/T3108中国好粮油稻谷3术语和定义除GB/T1350、GB/T18810、LS/T3108和NY/T3216规定的术语和定义外，下列术语和定义适用于本标准。3.1湖南好粮油发芽糙米TheGrain&OilProductsofHunan–Germinatedbrownrice2以湖南境内生产稻谷或糙米为原料，经预处理、发芽、干燥等工艺加工而成的糙米。4质量与安全要求4.1原料要求稻谷应符合GB1350的规定。糙米应符合GB/T18810的规定。生产用水应符合GB5749的规定。4.2质量要求应符合表1的要求。表1湖南好粮油发芽糙米的质量指标项目要求外观外观均匀一致，具有该产品固有的色泽气味具有发芽糙米固有的气味，无异味杂质，%，≤0.5水分，%，≤14.0碎米，%，≤10γ-氨基丁酸，mg/100g，≥204.3食品安全要求按GB2715、GB2761、GB2762、GB2763执行，同时应满足国家相关规定。4.4生产过程质量控制按LS/T1218相关条款执行。4.5追溯信息4.5.1原料信息4.5.1.1稻谷的品种、收获年份、产地（到地区级）、产地环境、农药和化肥使用情况、进货量、基地或供应商名称、进货的批次检测数据。4.5.1.2记录稻谷的储藏、运输信息。4.5.1.3鼓励自有基地管理或订单标准化管理的稻谷作为生产原料。4.5.2生产信息4.5.2.1记录生产过程原料信息，包括原料的用量、不同产地及品种原料所占比例、干燥方式及所用工艺参数等，并与4.5.1的信息关联和对应。4.5.2.2记录生产用水的质量信息，包括生产用水来源、供水方式、质量指标、质量等级等情况。34.5.2.3记录产品生产过程中有关溯源的各项数据、信息，包括加工工艺及参数、辅料和副产物使用情况等。4.5.3上游信息管理使用外供糙米加工发芽糙米的，应获取上游供应商4.5.1信息或记录及糙米的加工和储运信息。追溯信息要求可参考附录A。5检验方法5.1扦样、分样：按GB/T5491执行。5.2色泽、气味检验：按GB/T5492执行。5.3杂质含量检验：按GB/T5494执行。5.4碎米检验：按GB/T5503执行。5.5水分含量检验：按GB5009.3执行。5.6γ-氨基丁酸含量检验：按NY/T2890执行。6检验规则6.1一般规则按GB/T5490执行，并注明代表数量和货位。6.2检验批次同品种、同产地、同收获年度、同运输单元、同储存单元的大豆为一个批次，样品代表数量一般不超过2000吨。6.3判定规则符合4.1、4.2、4.3和4.4要求，且提供4.5追溯信息的发芽糙米，可列为“湖南好粮油发芽糙米”产品。7标签标识7.1除应符合GB7718和GB28050的规定外，应注明品种名称、产地、收获年度等。7.2非预包装产品应在随行文件中注明品种名称、产地、收获年度、质量指标、安全指数、声称指标等，并附检验报告。7.3标注二维码，内容包括4.1、4.2和4.3指标的检验值、4.4的生产过程质量控制信息和4.5的追溯信息。8包装、储存和运输48.1包装销售包装应符合GB/T17374的规定。包装容器必须专用、清洁、干燥和密封，应符合食品安全和卫生要求。8.2运输运输器具必须清洁卫生，散装运输要有专车，符合食品安全和卫生要求，防止日晒、雨淋和标签脱离，不得与污染物、有毒害物质混运。8.3储存储存应在阴凉避光、清洁卫生、干燥的条件下，严禁露天存放及日晒雨淋，不得与有毒害物质混存。5AA附录A（性附录）追溯信息表A.1追溯信息信息分类追溯信息原料产地信息品种名称产地收获时间种植面积及区域分布化肥和农药使用记录产量/可供交易量原产地证书（可选填）原料进货和储运信息进货量运输信息批次检测信息干燥方式及参数储存方式生产用水信息来源供水方式质量指标质量等级生产过程控制生产工艺及参数辅料使用情况副产物使用情况质量管理（认证体系）其他信息（可选填）_________________________________ 前  言 湖南好粮油发芽糙米 1　范围 2　规范性引用文件 3　术语和定义 4　质量与安全要求 4.1　原料要求 4.2　质量要求 4.3　食品安全要求 4.4　生产过程质量控制 4.5　追溯信息 4.5.1　原料信息 4.5.2　生产信息 4.5.3　上游信息管理 5　检验方法 5.1　扦样、分样：按GB/T5491执行。 5.2　色泽、气味检验：按GB/T5492执行。 5.3　杂质含量检验：按GB/T5494执行。 5.4　碎米检验：按GB/T5503执行。 5.5　水分含量检验：按GB5009.3执行。 5.6　γ-氨基丁酸含量检验：按NY/T2890执行。 6　检验规则 6.1　一般规则 6.2　检验批次 6.3　判定规则 7　标签标识 7.1　除应符合GB7718和GB28050的规定外，应注明品种名称、产地、收获年度等。 7.2　非预包装产品应在随行文件中注明品种名称、产地、收获年度、质量指标、安全指数、声称指标等，并附检验报告 7.3　标注二维码，内容包括4.1、4.2和4.3指标的检验值、4.4的生产过程质量控制信息和4.5的追溯信 8　包装、储存和运输 8.1　包装 8.2　运输 8.3　储存 附录A（资料性附录）追溯信息