养肝少吃肝

养肝少吃肝 万物复苏，是养肝的好时节。俗话说“吃啥补啥”，但对养肝来说，并 非如此。尤其春季养肝更要少吃动物肝脏，否则可能有害无益。 古人就有“春不食肝”的说法。因为春天肝气生发，容易出现肝火 旺盛的情况，引发各种不适，如口干舌燥、大便干赤、失眠、易怒等， 此时不宜食用“发”的食品。此外，从营养角度看，动物肝脏可能暗藏 着各种毒素，继而加重肝脏负担。肝脏还是重要的免疫和解毒器官， 可产生多种激素、抗体和免疫细胞等，而这些物质往往对人体有害。 春天要保证肝脏有旺盛的生理机能，应注意合理搭配营养膳食， 建议多吃新鲜蔬菜，特别是具有芳香理气的果蔬，如茴香、芹菜、香 椿、香菜、春笋、萝卜、柑橘等，可适量饮用菊花茶，以食补调养肝 气。也可多吃些野菜，如荠菜、马齿苋等，可清炒、煮汤、作馅，营 养丰富，吃法简单。应以清淡、温热为宜，忌生冷。 此外，春季养肝“宜省酸增甘”。也就是要少吃酸味食品，以防肝 气过盛。春季还应多吃甜品食物，以健脾胃之气，如大枣、山药、银 耳等。