侉炖目鱼的做法

侉炖目鱼的做法 主料:鳎目鱼,,,克 辅料:鸡蛋,,,克，小麦面粉,,克 调料:香油,克，酱油,,克，小葱,,克，香菜,,克，姜,,克，黄酒,,克，醋,,克，盐,克，猪油(炼制),,克，味精,克，花生油,,克 侉炖目鱼的特色:鱼汤呈淡黄色，清亮味厚，浓香四溢。 侉炖目鱼的做法: ,( 鳎目鱼宰杀治净，撕去鱼皮，再去头、内脏，鱼血洗净切成, 厘米长、, 厘米宽的块; ,( 将鱼肉用精盐、料酒,,克、味精、酱油拌均匀腌好; ,( 葱,克切成眉毛丝、另,,克切成段; ,( 姜切成片，香菜切成, 厘米长的段; ,( 鸡蛋打在碗里搅均匀; ,( 炒勺内放入花生油，上火烧至六成熟时将目鱼逐块的粘上一层面粉，再挂上一层鸡蛋液，下入油中，炸至鸡蛋熟时捞出; ,( 勺内放猪油，煸炒葱段、姜片，待炒出香味后，下入料酒、鸡汤、盐、汤见开、撇去浮沫; ,( 再放入炸好的鱼，旺火烧开，改用微火炖,, 分钟; ,( 再上旺火烧至大开，加入味精、米醋、香油，盛入碗中，撒上葱丝、香菜即成。 侉炖目鱼的制作要诀:,( 选料要新鲜，刀口要均匀，加调料腌制时间不可过长; ,( 油的温度保持在六成热为好，油太热鸡蛋的色泽就会变老，粘面粉要均匀，不能太厚; ,( 因有过油炸制过程，需准备花生油,,,,克; ,( 煸葱、姜时最好用凉油煸，使油慢慢侵入葱姜内，以 免油温太高，使葱、姜变糊，失去了葱姜的香味。 食物相克鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 昆山英语 www.bydwy.com 转rui载